四种食物，尽量不要当“下酒菜”，一文了解清楚(3)
更新时间:2022-12-13
| ——加工肉类 提到加工肉类，估计很多人都感觉陌生。加工肉类其实是一个统称，主要是经过腌制，风干，发酵，烟熏等方式处理提升食物的口感，并且延长保质期。 常见的加工肉类包括腊肉、酱卤肉、发酵肉、火腿肠、培根等。很早的时候加工肉类就已经被世界卫生组织列为了一级致癌物。 研究表明，如果每天吃50g的加工肉类，那肠癌的风险就会增加18％。相对来说加工肉类中亚硝酸盐含量非常高，虽然亚硝酸盐本身不具有致癌新，但是吃进体内以后，在特定条件下转化成亚硝胺类物质，亚硝胺类物质是具有致癌新的。
酒经本身就会刺机消化道，再加上加肉肉类具有一定量的致癌新。如果人在长期喝酒的时候吃加工肉类，就会增加肠癌的风险。 综合分析，喝酒的时候尽量注意少吃或不吃加工肉类食物，否则很容易导致自身健康受到损伤，更容易引发消化系统病变。 ——烧烤 无论是夏天还是冬天，烧烤是很多人美食选择。但是需要注意肉类直接在高温下进行烧烤，就容易产生名为苯并芘的致癌物。如果人长期吃烧烤，那就会引起苯并芘在人体内蓄积，就会增加胃癌、肠癌的风险。 肉类在进行烧烤时也会产生致癌物质，通过皮肤以及呼吸道等途径进入人体内部有研究，正是长期喝酒本身就会增加胃癌和食道癌风险。
喝酒之所以致癌，主要考虑和酒经的代谢产物乙醛破坏正常细胞的DNA有关。如果长期在喝酒的时候吃烧烤，那肯定也会增加癌症的风险。 |
