四川吃兔指南大成都篇｜“天时地利人和”造就四川食兔风潮（附大成都及周边(4)
更新时间:2023-01-11
| 哑巴兔用了大量的尖椒、海椒和花椒来炒，佐料的麻辣味都渗偷在兔肉里面，吃得人舌尖发麻，辣到嗓哑，甚至说不出话。但因为越辣越过瘾，让人停不下来，甘心做“哑巴”，因此叫“哑巴兔”。 推荐店：好记哑巴兔（黄许镇店） 地址：德阳市旌阳区孟家镇48号初中旁 营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00 人均：99元 4.广汉缠丝兔
广汉缠丝兔 先将兔肉进行腌制，再加味经、胡椒、花椒、五香粉等混合调成浆糊状，均匀地涂在兔子的内壁及划开的深层肌肉里。然后再拿一条麻绳从兔腿部缠到颈部，保证兔肉能充分吸收到佐料香气。这就是缠丝兔的做法及名字的由来了。 推荐店：熊家婆食品 地址：广汉市雒城镇上南街7-9号 营业时间：09:00-21:00 5.兔肉菌汤锅
兔肉菌汤锅 兔肉虽是高蛋白低脂肪食材，但其肉质偏柴，味道清淡且带有草腥味，故烹饪时大多会加重口味调料补充其味道。兔肉菌汤锅采用了兔子身上最嫩的兔里脊肉，勾芡后使其更加嫩滑，配上菌汤味道也变得更鲜美，可谓冬日必吃汤锅。 推荐店：短尾巴玉兔王 地址：绵阳市涪城区红星街119号 营业时间：09:00-22:30 人均：69元 6.眉山酸菜兔
眉山酸菜兔 |
