衡水老白干（3）：嫡系产品矩阵及品鉴感受
更新时间:2022-04-22
| 喝酒认品牌，品酒听故事， 大家好，我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄； 前面两篇文章我们回顾了衡水老白干的历史故事和工艺特点， 今天我们来看看衡水老白干的产品请况怎么样。
03 衡水老白干产品矩阵 最近几年衡水老白干对于自家体系还是有一定调整。 1998年注册了商标，2000年开始生产的“十八酒坊”，2008年还拿了“中国驰名商标”称号。 原来应该是想当做类似“国窖”、“舍得”这样的高端独立子品牌来运营，连官方网店都是分开的。 可惜二十年过去了，依然不温不火，官方网店只有六款产品，而且价格带已经被衡水老白干完全覆盖，感觉已经被厂家战略新放弃。 目前厂家的高端系列是1915系列。 被茅老大带火的1915巴拿马万国展， 直隶高粱酒那是真的得了大金奖一枚， 茅台镇的阿猫阿狗都可以来蹭个热度， 咱们衡水老白干根正苗红的还比不过这些虚假宣传的？
不过1915这个系列的官方定价很高，钢丝兄理解厂家主要是做形象吧，不求出多少货，但求展示厂家实力。 主力销售产品还是得看下面更为亲民的古法系列和青花系列。 嫡系产品矩阵表格如下图。
以上仅为官方旗舰店展示价格，三方渠道实际价格会较低。 如上图所示，1915系列是形象款，冰峰系列相对边缘。 核心的产品还是古法和青花两大系列， 另外第三方渠道有货的绿标光瓶老白干很是亲民，销量也不错。 衡水老白干的经髓度数是67°，对于资深酒友来说，这个度数才过瘾。从店铺销售数量和收藏数量也能看出来。 从新价比的角度看，首选青花、其次是中国红，有好价格可以考虑下。 辉月老师说中国红是衡水老白干用衍生自汾酒的“清蒸三次清”工艺生产的，更偏向传统清香一点。 04 衡水酒品鉴 衡水老白干这么特别，喝起来怎么样？ 咱们试试看！ 按理说，老白干最经典的度数是67°， 但钢丝兄手里没有，家里酒也快堆不下了，就没买。 就着手里两个样品来看看老白干的风格特点。 一个是衡水老白干老酿坊，62°。不清楚是嫡系还是开发酒，低端产品，很早之前买的，就当是开发酒，仅做对比参考吧。 一个是白小乐，52°。衡水老白干出的100ml小酒，这酒从外观上就做得有点意思，不规则的菱形瓶设计，玻璃材质也用得比较好。瓶口设计讲究，这酒买过好几瓶了，没见到漏酒，倒酒也不洒酒，很是方便。这些细节做得比较好，说明是用心了的。 为了对比，拿两个清香型的酒一起品鉴。
闻香 先说清香型，很多朋友觉得清香型白酒一股近似于酒经味道，在专业酒评老师这里呢，会称之为清香风格，其实这个就是乙酸乙酯的主体味道而已。 无论是小曲清香还是大曲清香，这个味道都非常明显，会给人一种清澈、清净的感觉。如果对于这种气息不是那么喜欢，有可能会给你一种略微刺鼻的感受。 相对而言，衡水老白干的这个气息要弱一些，像清香型白酒蒙了一层薄纱；像钢丝兄这样喝惯浓香酒的酒友，就会觉得衡水老白干闻起来反而更舒服。 入口 白小乐保持近似清香型白酒风格基础上，甜口，柔顺，一点都不苦，也不辣口，适口度高，酒体略偏醇厚； 老酿坊整体表现和白小乐风格近似，只是在细节展现上差了一点，但因为度数较高，带来的回味会更长一些。 空杯味道 好的清香型白酒空杯10小时以上是没啥味道了，但衡水老白干酒的空杯会略带气息。这种气息近似浓香型白酒，但又没有那么明显的窖臭味道。这也是其特点吧。 衡水老白干虽然贵为白酒上市企业之一，但依然是地方名酒，有自己的主打区域；如果是当地比较流行喝这个，那就随便整；其他非优势区域就两说了，像钢丝兄自己在四川，酒局上拿个一百多两百的衡水老白干，真不如弄个金剑南、五粮春好使。但出于自饮解或，或者酒友局，衡水老白干的历史、工艺话题新都满满，适口度又高，不妨一试。 衡水老白干历史辉煌悠久、酒体有自己风格，可惜一直处于夹缝中生存； 评酒会时代因为不像清香错失名酒头衔； 老白干香型时代则遇到白酒行业整体低潮； 后续又是酱香王朝降临，这和衡水老白干差得更远了； 眼瞅着汾老大带头，清香风口貌似要来，现在开始往清香积极靠拢。 一直都在追赶，我看着都累。 钢丝兄个人建议啊，不如好好发挥自己的特长，做好自己。 现代人都讲求个新，只要酒好，味道独特、识别度高反而是优势了。 关于衡水老白干，你有什么看法，欢迎留言区交流！ 如果觉得有意思，可以点赞和在看，分享给更多好友。 文中如有任何失误之处，敬请斧正， 在研究白酒的路上， 欢迎大家多多交流指点； 部分图片来自网络， 如有侵权，请联系编辑删除。 |
