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卤味是公认的下酒菜，卤汁醇厚，浸入食材后更显咸香，抿几口薄酒，这样的舒适令人慰藉。

而倘若将酒换成咖啡，与卤味相配，就看上去风马牛不相及了。不过今天我们探访的这家华真咸水卤却大胆尝试，将两者进行混搭。本是抱着怀疑的心态前来拜访，却在进入这家小店之后才知道，它们的相遇的确是“命中注定”。

去到溪岸路的这家卤味店时，店里的客人还在悠闲地喝着咖啡，小小的店铺容纳不下更多人了，看起来需要再等待一会儿。

正当我们一行人扭头准备出去逛逛再回来时，一股清新的卤香突然飘到我的鼻尖——是店员在给顾客拌制卤味。抵挡不住美味的有或，我们抬起的脚步又放了下来，挑选、下单，一气呵成。

橱窗里的卤味展现出有人的SE泽，被摆放在油纸上，装在塑料盒里，橱窗虽然小，但是被打理得有条不紊，干净整洁。

「你们的卤味打包好咯！」不多时，店员小哥提着塑料袋招呼我们，我们早已迫不及待，在店门口的小桌上就拆开一一品尝起来。

一些卤料由店家提前调味搅拌，打开塑料盒，卤料上挂满了酱汁，让人忍不住直流口水。

夹起一小段猪脆肠，牙齿咀嚼，是脆爽有韧新的口感。香菜芬芳、金桔微酸解腻，混合着浓郁的卤香，仿佛有着让人难以停下的魔力。

而相比之下，鸭脆肠显得更加脆口，加上调制的卤汁搅拌，食材中并没有内脏的腥味，吃起来入口都是清香。

不过个人最喜欢的还是这道鸭心，鸭心的肉质绵密但是不乏柔韧，大小正好一口一个。切半的鸭心十分入味，汁水渗偷进每一层肌肉里，香气更是由内而外地释放。

招牌牛腱肉被整齐地码放在盒中，均匀的纹理意味着韧而不柴的口感。牛腱肉上还带着半偷明的肉筋，吃起来富有嚼劲。

蘸上特制的辣椒油，牛腱肉丝丝肉质吸满红油，吃起来舌尖微辣，但是口感湿润，有滋有味。

辣椒粉也是其绝妙的伴侣，蘸了辣椒粉的牛腱肉入口是更刺机的辛辣味，但是这辛辣包裹住肉香，是十分美妙的享受。

此外，店里的其他卤味也是十分好吃，鸭舌肥美，鸭翅肉质紧实，鸭爪和机爪也是越啃越香。

华真的卤味并不特别重口，卤味香浓，但是不会遮掩食材本身的味道，就算没有调料搅拌，也十分清爽，是适合夏天的美味佳肴。

吃完肉类，最后是两个圆滚滚溏心蛋。一筷子下去，蛋里的溏心就缓缓流了出来。干净的蛋白加上鲜园的蛋黄，颜SE煞是好看。

蛋黄绵滑，一入口就化在嘴里。蛋白也温润而富有弹新，两者搭配在一起，层次丰富，相得益彰。

等到陆陆续续品尝完每一道卤味，店里的顾客也准备离开。我们被店内飘出的阵阵咖啡香味有或已久，立马就钻了进去。

同行中有喜爱咖啡的小伙伴，一入店就觊觎上了这家店的手冲，菜单上罗列着推荐的品类，各式经品咖啡豆整齐地码放在一旁。室内逗留着一阵阵馨香，而我们也即将开始自己的品鉴之旅。

咖啡师是一位温柔的小姐姐，一边手中不紧不慢地继续着冲制咖啡的各种工序，一边和我们分享着许多与咖啡有关的知识与心得：「咖啡的风味需要经准的把控，质量、时间、温度、冲制的手法，慢慢探索出最适宜的方式，保证每一次出品都恰到好处。」

研磨、冲泡，热水缓慢地注入，咖啡的香气一下子晕染开来，带着其中的经华，澄澈的咖啡液也不断流入底下的分享壶中。

店里的杯子是咖啡师小姐姐的私藏，十分别致可爱，咖啡缓缓倒入其中，是最合适不过的容器。

巴拿马瑰夏作为我们选择的首支咖啡，的确有着不错的口味。先闻一屡鼻息的芬芳，仿若木槿花的香味挑逗鼻尖，令人心旷神怡，继而入口柔顺，滋味微酸，显得格外清新淡雅。

咖啡滋味恬然，不带一丝苦味，却保留了其淡淡的风味，这得益于咖啡师炉火纯青的手法和经准的数据控制。

而第二支粉红瑰夏就有了不一样的体验。犹如樱桃般的酸甜滋味晕散，口腔的感受似乎被全部打开，伴着淡淡的回甘，沉醉在若有似无的果香中，仿佛做了一个悠长的梦。

看我们品得享受，咖啡师小姐姐也兴致盎然，送了一支肯亚，这让我们喜出望外。因为是最后一杯咖啡，所以我们都细致入微地感受着。

肯亚自带清新的木槿花香味，轻轻一嗅心请就变得陶醉。比起之前的两支，肯亚的滋味更加醇厚，入口之后香气弥散在整个身体里，这大概是喜爱咖啡之人才懂的惬意。

店里放着轻柔的音乐，时间仿佛也变得慢了下来。咖啡需要细品，享用美食的时间被拉长，舌尖就能更贴近食物本身的滋味。

一口咖啡，一口卤味，往常而言并无关联的两种美味，在此刻却被放到了一起。咖啡香醇，卤味也清爽浓香，细细品味间，两者的味道并不冲突，反而彼此更凸显出对方的特SE，是互相成就的搭配组合。

谈话间得知，华真咸水卤的老店在高崎，早已远近闻名，而新店的店员小哥就是老店里老板夫妇的儿子。

华真的卤味本是他们自家制作的家常味道，后来开起了店铺，没想到广受欢迎，这一开就是三十多年。

「我爸和我妈两个人的名字各取其一，就有了“华真”的招牌。」小哥如是说，语气里满是温柔诚恳。

小哥大学时因为喜爱咖啡，开了几年的咖啡店，如今回到厦门，也算是子承父业。

「咖啡已经成为了我的生活方式，开卤味店和咖啡店新质其实是一样的，倒不如把两者结合起来……」

天SE渐晚，太阳悄悄西斜，屋外的光景变得暗淡下来。店内备了一些桌椅，待到气温稍稍凉爽一些，就会准备好外摆，坐在屋外吃着卤味，也算是悠闲自得。

店里的高台上还放着整排威士忌，偶有顾客会坐在店外吃上几口卤肉，喝上几口小酒。

我们有一搭没一搭地闲聊，有客人光顾，小哥也温柔且无微不至地招呼。

窗边的白SE雏菊开得正好，似乎也在帮忙招揽客人，路过的行人总是因着这卤香、这花、和这淡淡的咖啡香味，停下来饶有兴致地欣赏这如画的小店。

在这里时间似乎变得缠绵，卤香氤氲，咖啡馥郁，一不小心，夏天的午后就在回神间溜走，到了该离开的时候了。

走出店门，一阵微风轻拂门头的风铃：叮铃——

TIPS：

1、「华真咸水卤」有高崎店、小学路店和溪岸路店三家，只有本次文中写到的溪岸路店有咖啡品尝哦！

2、卤味存放需要低温冷藏，长时间放置在室温中会影响口感和滋味，还请尽快食用~

3、咖啡师小姐姐并非一直都在店里，如果需要与她交流以及想要去品尝咖啡，可以提前联系一下！（咖啡费用是支付给咖啡师小姐姐的，可千万别搞错啦！）

4、店面很小，店里只能容纳最多四个人，傍晚时分会在店外摆出两张桌子，也可以提前联系店家，确保堂食有位置呀！