这才是真正正宗的小青柑
更新时间:2022-05-08
| 01 柑＋普洱 1+1＞2的清新果香 近年来，在新会当地，除了享誉全国的陈皮外，还有一样宝贝受到大家追捧，那就是新会的小青柑。 这里的柑，除了可以经过在三年以上的陈化，产出优质陈皮。新鲜的柑还可以和茶叶融合搭配，制作成小青柑茶。
“十添一”的小青柑茶中的柑就是来自这个空气清新、景SE撩人的新会天马村。
这是一个冲积沙洲，四面环水，土地肥沃，有机质特别丰富。当地的老柑农介绍说，“十添一”小青柑的柑园用的农业灌溉水拥有海水和淡水混合的特殊水质，所以这里产的新会天马柑厚度适中，油包粒大、油室饱满、芳香浓郁。
有了优质的柑，那么十添一小青柑的茶叶呢？ 这一款小青柑是经选的云南原生态百年老树普洱，在高原气候、偏酸新红土以及澜沧江共同作用的独特生态系统下，形成丰富的茶叶内质，经过经挑细选，多年沉淀，自有独特甘醇。
这样沉甸甸有分量的茶叶跟正宗的新会小青柑会产生怎样的“交互反应”？ 十添一经过近百次的搭配试验，才最终选了这一款百年宫廷填入天马小青柑，因为这两者的结合才是最完美的。那种清新醇厚的滋味，鲜爽回甘的口感，令人印象十分深刻！ 不仅要用好柑配好茶。 除了产地，决定小青柑品质的还有工艺。即便同样是新会的小青柑，工艺不同，最终出品的效果也是不一样的。 目前，小青柑的干燥手法分为全生晒、半生晒和高温烘干三种。
高温烘干、半生晒、全生晒小青柑 全生晒要望天打卦，天气直接影响成品，产品难以标准化。市场上有很多商家为了方便和大批量产，会用烘干设备来把小青柑烘至足干。用这种办法做出来的小青柑，最明显的外观特征就是十有八九柑皮表面会带有白霜。
高温烘干后，表面析出白霜。 这种白霜实际上是在高温烘焙的过程中，柑皮表面富含各种营养价值的油囊破裂，其中的柠檬烯析出的结果。 “十添一”采用技术成熟的半生晒方法，在小青柑填入茶叶“杀青”（又叫蒸青）以后，放置于大自然中，利用日光晒3~7天，最后再在较低温条件下彻底控干水分。
这样的制作工艺正好弥补了上述全生晒和高温烘干工艺的缺陷，因太阳光照，紫外线杀菌，小青柑表面油囊不被破坏，柑皮与茶叶得到良好的转化，表皮极少出现白霜，柑香浓郁，而且柑茶也可以快速融合，持续陈化。 半生晒的小青柑一般成品三个月就可以饮用，其质量仅次于全生晒，口感比较好，而且闻起来也会特别香。
02 柑＋白茶 1+1＞2的清新果香 这一款小青柑里面填入的白茶是源自福建福鼎的生态贡眉茶园，这里常年云雾缭绕，平均海拔500~800米，酸新红土壤PH值5.0，土层厚达1.5米，特别适宜茶树生长。 得天独厚的原生态环境决定了福鼎白茶的优良品质。
这个茶园里的老茶农从祖辈算起，已历经三代，一直都在种植白茶，制茶手艺在白茶界里是一等一的。 当然，贡眉并不是白茶顶级。但小青柑讲究的是青柑与茶叶的完美结合，必须有1+1＞2的效果才行。譬如白茶中的顶级是白毫银针，但是把它填入天马青柑里，柑的青涩味道盖过了白毫银针的鲜味，这就有点得不偿失了。
十添一经过近百次的搭配试验，最终为小青柑选中了2015年的福鼎贡眉，因为这两者的结合才是最完美的。入口先是淡淡的白茶清香，品完后口腔礽会有一阵柑香留存。清新M人的滋味，鲜爽甜柔的口感，让人流连其中。柑香和茶香不会冲突，二者搭配起来相得益彰。 对比了市面上许多种类的小青柑，源自新会的“十添一”小青柑新价比最高，好的产品就值得安利！ 选到了好的小青柑茶，小青柑的冲泡也讲究一定的技巧，那么怎样冲泡出一杯甘香醇厚的柑普茶呢？ 冲泡小青柑的时候，需要注意一点，要从周围开始冲上开水，再到中间。给小青柑20秒时间，让它的味道慢慢从烘晒的沉睡中清醒过来。 PS：不要没过顶部，每泡完后不要立刻加水，要让茶呼吸片刻后再加水。
三泡小青柑过后，柑普茶就已定SE定味定汤。13泡柑普茶冲泡后，每泡茶便要增加3秒冲泡时间。 以城君喝小青柑的经验，15泡后，柑普茶仍有余香。
小柑普茶 虽说泡茶方法大同小异，不过城君觉得，对于爱茶人士，该有的讲究可不能少。 柑白茶与柑普茶的冲泡技巧大致相同，对柑白茶要多点耐心，给它30秒的时间，才能机发出它的甘香醇厚。
小柑白茶 |
