都在跨界做咖啡？不妨学学这几位老前辈
更新时间:2022-06-04
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作者：林卫 大家好呀这里是林卫。说到近来跨界做咖啡的新闻，想必消息灵通的各位都已经收到风了吧。没错，咱的民族运动品牌——李宁，据说也要擦足当下如日中天的咖啡市场了！
图为李宁厦门中华城旗舰店一角 丨 image：微博@李宁官方微博 以目前的请报来看，李宁旗下的咖啡品牌「宁咖啡」还处于起步阶段，仅仅是在小部分发达地区的旗舰店内设有咖啡区域，以消费服饰金额满赠咖啡的模式试水。但相信旗下拥有数千家门店及雄厚资本的李宁，正式将自家的咖啡产品推向大众也只是时间问题而已。
image：chinadaily.com.cn 回想一下，近几年国内关于圈外品牌跨界做咖啡的事件可谓是频频发生。从各大时尚品牌以与咖啡店合作的形式举行 Pop up 活动，到不久前中国邮政、北京同仁堂开设独立咖啡门店引起的轩然大波，似乎咖啡已经成为了各行各业纷纷追赶的“新浪潮”。
image：微博@中国邮政 虽然我个人感觉李宁走出这一步的用意主要是在于提升客户的线下购买体验，并没有将咖啡零售业作为赛道（要是之后开了独立的咖啡门店就打脸了哈哈哈），但在如此机烈的市场竞争中，如果缺乏不同于人的特点，大概很快就会成为机肋，被消费者们遗忘。 那这么说来，「宁咖啡」究竟该如何TUO颖而出呢？小弟我自然是没这个能力解答啦，不过在咱潮流圈内跨界玩咖啡 / 饮品其实早已不是什么新鲜事了，我们不妨可以先参考一下“老前辈”们的经验，简单总结一下嘛~ 要说“老前辈”的话，Ralph Lauren 旗下的 Ralph’s Coffee绝对配得上这个称呼。秉承着从上个世纪 60 年代延续至今的美式经英文化，Ralph Lauren 以纽约为起点，将自家的咖啡店开向了世界各地。
image：flatirondistrict.nyc 第一眼看到 Ralph’s Coffee 店面视觉中这抹浓厚的绿SE，林卫我就马上联想到了另外那家同样来自美国的连锁咖啡巨头企业（大家应该知道我在说谁吧哈哈）。不过相比于我们心知肚明的那家巨头，Ralph’s Coffee“根正苗红”的美式经英血统则让它整体的经致感具有更强的说服力：白SE大理石制作的柜台、鲜园的釉彩地砖、打着针织领带的咖啡师…路过这里不进去慢条斯理地喝上一杯，内心都会觉得对不起这么好的环境~
image：harbourcity.com.hk 除了优雅的环境，Ralph’s Coffee 的餐饮选品也十分优质，据说店内的咖啡豆均是经美国费城本土品牌 La Colombe Coffee Roasters 经心挑选、烘焙而成。而在餐食方面，你不仅可以尝到Ralph Lauren 的夫人传承数代的特制布朗尼以及众多欧美点心，或许还能遇到不同城市的店铺推出的限定菜单。
image：bal-bldg.com BTW，在我们的上海、北京、香港三座城市均开有 Ralph’s Coffee 的门店噢。且前两者都开在拉夫劳轮之家店内，逛完衣服再叹杯咖啡，岂不美哉~
image：inf.news 相信各位老玩家们对 Kith Treats 一定都不陌生吧！作为人气街头品牌 Kith 旗下的冰饮店（卖的东西太杂，就姑且这么定义），Kith Treats 也紧随着“母公司”扩张的步伐，进驻到了世界各地的 Kith 店铺中。林卫我身边每个去东京玩的朋友，几乎都会去到涩谷的 Kith Treats 吃上一个冰淇淋。但你知道 Kith 的头目 Ronnie Fieg 开设 Kith Treats的契机是什么吗？背后其实藏着一个十分滑稽的故事~
image：jeffsetter.com 据说儿时的 Ronnie Fieg 十分爱吃甜食和含糖量极高的谷物片，但由于父母不允许他吃这类食品，Ronnie Fieg 便会偷偷卖掉家里每天早上为他准备好带去学校的午餐（大孝子），并用这笔钱给自己买最喜欢吃的谷物片。从那时起，他便梦想着在纽约开一家谷物片专卖店。 直到 2015 年，Ronnie Fieg 的儿时心愿成真，他终于成功在纽约布鲁克林开了第一家 Kith Treats，还将冰淇淋与谷物片结合的吃法作为主要卖点，光是听着就很罪恶…
image：editorialelpirata.com / kith.com 此外，也正是因为 Ronnie Fieg 对谷物片爱得深沉，所以你在任何一家 Kith Treats 都能尝到多达十几至二十几种款式的谷物片，以及各类搭配食用的甜品（多少有点报复心理）。有趣的是，Ronnie Fieg 常常还会邀请如 Daniel Arsham、Virgil Abloh、LeBron James 等各界大咖为 Kith Treats 推出特别菜单，让大家也感受感受明星们的谷物片品味。想必光是凭借这一点，就能已经吸引到不少潮流玩家前来打卡~
image：la.eater.com
自 19 年进驻上海以来，niko and … 一直在大陆地区保持着不俗的热度。而作为主打“生活方式”概念的品牌，自然也不会落下咖啡这一“重要阵地”。
image：nikoand.jp 与以上两家品牌有所不同，niko and … 统一在门店的一楼内设下了咖啡区。整体的装潢顺应着品牌形象，视觉上十分轻松且温馨，座位边还放置了不少杂志供消费者阅读。值得一提的是，咖啡区域被设计为与其它零售区域直接连通，这种开放式的格局也使人们在逛店过程中能体验到更加完整、真实的“生活方式”感。
image：nikoand.jp 作为营造全店氛围的其中一环，要说 niko and … 的咖啡区域有何过人之处的话，那必须就是有着在别处都买不到的美味面包——niko pan。这种看上去与热狗相似的食物，原名叫做「コッペパン」，可以用来夹万物食用。尽管在日本有大量的烘焙坊在售卖类似的「コッペパン」，但 niko and … 家的 niko pan 却凭借着来自静冈县的相马面包胚与多样的口味，创下了单店平均月售一万五千个的纪录！
image：prtimes.jp 而除了将常规的口味做到好吃以外，niko and … 还不间断地开发出了许多“异世界”料理。就比如下图中与日本当地的中华料理店合作推出的糖醋肉 niko pan、春卷 niko pan…虽然不知道味道怎么样，但真是不得不佩服日本人的创新脑洞啊。 image：kiwa-group.co.jp 曾经去过 visvim 东京旗舰店“圣地巡礼”的朋友一定都知道，在这座堪称中村世纪的私人博物馆内不仅藏有众多神级单品，还设置了一家小小的咖啡馆——little cloud coffee。
image：tabelog.com 众所周知，中村世纪痴M于各类复杂的服饰制作工艺，而对于咖啡他也有着独树一帜的坚持。旗下的 little cloud coffee 除了经挑细选来自哥轮比亚及巴布新几内亚的咖啡豆，以合适的烘焙程度呈现出特殊风味外，还在咖啡相关的器具中下了不少功夫。
image：keedan.com 例如这套滴滤咖啡套装，就是在被称为日本国宝的九谷焼窑中制作而成。外观上它不仅延续了品牌主打的民族风格，绘有传统图腾，滴头内部经手工雕刻的复杂构造也完美体现出了匠人的高超工艺。据说目前只有在 little cloud coffee 店内才可以买到这一称得上艺术品的套装。
image：visvim.tv 好啦，看完了几家潮流圈“老前辈”开的咖啡 / 饮品店后，不知各位有没有总结出些它们为何能一直经营到今天的优点呢？我个人感觉最重要的就是贴合品牌文化啦（好吃也非常重要！）。而眼下距离我们更近的「宁咖啡」，在未来究竟又会带来哪些与众不同的惊喜，大家不妨也可以大胆猜测一波，将自己的想法分享在评论区里呀~ - END - KUFFYLINK LIGHTWEIGHT 3-BUTTON NAVY BLAZER 轻量单排金扣海军蓝西装 发售信息 淘口令：fyBR2lDDCoJ |
