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俗话说“无酒不成席”，几个人聚在一起吃饭，我们总喜欢把酒言欢诉衷肠。酒就像是一种请感催化剂，一杯拉近距离，再一杯加深关系。无论是亲朋好友相聚，还是生意场上的交际应酬，在推杯换盏之间，寻觅到了知心好友，洽谈好了合作项目，也形成了我国独特的酒桌文化。

中国的酒文化源远流长，所谓杯小乾坤大，小小一杯酒的背后竟暗藏着许多“玄机”，若是了然于心，在觥筹交错之中或许就能换来一份赏识，在领导、长辈心中留下好的印象，未来的职场、人生之路可能就会走的容易一些，毕竟常说的细节决定成败不是没有道理的。

现今很多年轻人可能不太理解这种酒桌文化，对酒桌上的一些礼仪也不太清楚，但人在职场之中，难免会有些应酬，对于酒桌礼仪还是要熟知的，哪怕做不到游刃有余，但在酒桌上要尽量避免出错造成尴尬。

要想掌握酒桌上的门道，学会倒酒是第一步，给大家分享三个关于倒酒的学问，尤其是第一个倒酒的动作很多人都不注意了，了解后在酒局上张弛有度，绝不吃亏。

1.倒酒的动作

倒酒最忌讳的一个动作就是反手倒酒，这是酒桌上的大忌。据说在我国的传统文化中，只有在祭祀祖先的时候，倒酒时才用反手。另外，反手倒酒时酒杯在倒酒者的两臂之外，手向外扭动，看起来会让人格外的不舒服，甚至让人有“排外”、“应付”不受尊重的感觉。

切记给右边的人倒酒，要用左手倒酒，给左边的人倒酒，要用右手倒酒。千万别为了一时省事而反手为客人倒酒，把酒桌的气氛搞得不愉快，尤其是在领导、长辈面前，不然自己得罪了人都不知道怎么回事。

倒酒时出于礼貌，最好不要隔着他人或是站在别人的对面，应该走到对方的身边，近身为别人倒酒。倒酒的时候杯子可端可不端，但在倒洋酒的时候最好不要拿对方的杯子，因为洋酒通常使用的是玻璃杯容易留下手印，不仅不太好看，也显得不太卫生。如果是拿杯子倒酒，记得尽量拿着靠近杯子底部的部分，可侧身在桌边倒酒，轻拿轻放。

为别人倒酒时，手要握在酒瓶的三分之一处，瓶口不要对向客人，要把握倒酒的力度，让酒液缓缓沿着杯壁流入。酒倒好后，迅速将酒瓶旋转半圈，再抬起酒瓶，尽量不让瓶口残留的酒液滴在杯外。

2.倒酒的顺序

在酒局上，通常倒酒的是晚辈或下属，倒酒时记得位高者为尊，要从尊位最高的开始，之后再沿着逆时针方向依次倒酒，若是酒桌上领导、长辈较多，可以按照职位、辈分、年龄的高低长幼顺序倒酒。当看到领导或长辈的酒杯空时，一定要及时为他们添酒。

如果有自己不太熟悉的人一同用餐喝酒时，最好先打听清楚对方的身份或是提前留意别人对其的称号，以免倒酒、敬酒时出错造成尴尬。如果是有女新的领导、长辈在，即使她们不喝酒，倒酒时千万不要直接略过她们，而是要将酒用茶水、饮品等代替为其倒满杯。

若是自己请客吃饭，一般酒桌的第一杯酒都要由主人亲自给客人倒上。无论是在中国还是在西方国家，宾客的席位安排都讲究“以右为尊”，所以主人要从自己右侧的客人开始依次倒酒，依然按逆时针的顺序，为所有客人倒完后最后再为自己倒酒。之后可以按照就近原则，帮客人续酒，有长辈、领导在场同坐的，还是要及时为他们倒酒。

3.倒酒的酒量

我国的酒桌上讲究“杯满为礼，不溢为敬”，所以在为别人倒白酒时，把酒倒满是对别人的一种尊敬，但别把酒倒得溢出来。白酒倒在八九分满时最为合适，既表达了敬意，也能避免大家举杯敬酒、干杯时因为把酒洒出来而尴尬。

除了白酒，啤酒、红酒等不同类型的酒也常出现在酒桌上，每种类型的酒所倒得的量也有不同的要求和注意的事项。

啤酒和白酒一样要倒八分满，但啤酒会起泡沫，在倒酒时不能一下子倒八分满，不然一杯酒一大半都是沫，等沫消散后就不太好看了。倒啤酒要分两次倒，可以端着杯子把杯身微微倾斜，直接倒入啤酒，使杯中有三分之一的泡沫，之后再沿着杯壁缓缓倒入啤酒并倒满，而且泡沫会封盖住啤酒的香气，等泡沫消散酒也余下八分满，香气还会四溢。

倒红酒时，酒量要控制在红酒杯的三分之一处，也就是杯子的最大直径处。红酒讲究细品，在喝之前一般都会摇晃酒杯，不倒满也是为了给红酒留出足够的醒酒空间，使得喝起来的口感更佳。

白葡萄酒的量与红葡萄酒也不相同，在斟白葡萄酒时倒在酒杯的二分之一处即可。

香槟和其他起泡酒，用的则是更狭长的笛形杯，酒量需要斟倒在杯子的四分之三处即可。

——老井说——

为他人倒酒时切勿慌张，尤其是比较正式的酒局，领导、长辈较多，要保持沉稳，不慌不忙地为大家倒酒，以免把酒洒在客人的身上。另外，如果遇到领导、长辈主动给你倒酒，也不要恐慌，大方礼貌地站起身来，微微躬身，用双手托住酒杯，并表达谢意，之后再回敬一杯酒就可以了。

这些酒桌上的规矩看着有些繁琐，记忆起来也有些累，但在某些重要的场合，还是不得不学会的，酒桌上看人品不是一句空话。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不M路。