一款享受级别的熟茶老茶头应该具备怎样的口感
更新时间:2022-07-09
| 生茶喝着太烈，无法接受它浓酽茶味的朋友，普洱熟茶应该是个不错的选择。普洱熟茶源于普洱生茶，是在普洱生茶的基础上，经过长时间的渥堆发酵后形成的，在发酵的过程中，生茶会在高温高湿和有益菌群的作用下，由刚烈变得温柔。
好的熟茶，口感往往会被人们用细甜润有活力来进行标榜。是不是很难想象经过那么多天的渥堆后还能从熟茶里喝到自然的口感。这就是对熟茶发酵技术的考验之一了，并不是谁都能够做出这样的熟茶，特别是在兼顾甜度、润度和活新的请况下。
一款好的熟茶，一定是有前提条件的，并不是什么样的原料用一个好的发酵工艺都能做出好的熟茶，可以说一个合格的发酵师，不仅要对熟茶有研究，还应该对生茶的制作有自己的见解才对，你得知道什么样的米用什么样的方法煮出来才好吃。 12年以前的熟茶普遍都是用较差的原料来进行制作的，熟茶的发酵也都普遍的粗放，12年以后市场上出现了很多经品熟茶，原料上来说就投入了很多心血，这么贵的原料上肯定要花更多的心思在发酵技术上。
熟茶发酵不仅损耗大，风险也是不容小觑。主要的原因是发酵需要很长的时间，没有经验的人很难把握住每个阶段的茶叶变化，如果没有在某个阶段及时的进行适当的草作，熟茶的发酵都可能以失败告终。在发酵过程中有着大量的菌群活动，堆子的温度是需要进行实时的监控的，在勐海也不乏会遇到因为监管不力造成堆温过高而烧堆的熟茶。
总的来说，一款好的熟茶，原料是关键，技术也是关键，每一步的失误都不会得到一个好的结果。但往往事请都不会很完美的呈现在我们面前去给我们选择，衣望是很难满足的，我们要的东西往往比我们能找到的还要多。
【2016年布朗山中茶头】 原料：2016年布朗山大树春茶（春茶是一年中物质沉淀最多的茶，茶香好，滋味饱满，采用这样的原料在经过发酵以后得到的结果也往往是很好的，主要体现在滋味的饱满度上，加之适合的发酵技术，能很大程度的让茶兼备甜度，润度和保持活新）
口感：酒红SE的茶汤从玻璃杯里看去就给人以物质感，接触舌面的一瞬间，不仅能让舌头尝到滋味，更有一种喝牛乃的接触感，当然，这种接触感是相当细腻的，可以说得上是一种享受。 普洱茶是需要时间去转化的，即便是发酵成了熟茶也是需要时间去让它变得更完美，2016年至今已有六年，这款茶头的糯滑已经是值得称赞的。 |
