波尔多，怎么就成了葡萄酒世界的“圣地”？
更新时间:2022-07-08
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全球大大小小的葡萄酒产区不下几万个，其中也不乏许多在国际上拥有一定知名度的，表现非常出SE的，历史足够悠久的产区，但在这些产区中，或许有过争议，但不可否认的是，波尔多在一众产区中TUO颖而出。 在很多人的心目中，葡萄酒世界的中心在法国，法国的中心里，就有波尔多（Bordeaux）。从来没人怀疑波尔多在葡萄酒世界中的影响力和地位。这片纵横十多万公顷的土地，集中着全世界葡萄酒爱好者和从业者的目光。
轮敦国际葡萄酒交易所编列的葡萄酒价格指数表90%的葡萄酒来自波尔多。这说明，从收藏行请来说，波尔多酒的收藏价值整体是最高的，事实上，世界上第一次的葡萄酒拍卖，全部都是波尔多酒。 波尔多为什么如此受欢迎？或许以下这些就是答案。 关键词一 风土宜酒 波尔多地区的葡萄种植及酿造历史，往上可以追溯至两千多年前的古罗马时期。在这期间，波尔多一度成为葡萄酒世界的中心，而它之所能取得这样的成就，与其得天独厚的风土环境息息相关。 绵长蜿蜒的加龙河（Garonne）、多尔多涅河（Dordogne）、吉轮特河（Gironde）不仅为整个波尔多地区提供了充沛的水源，更将其划分为三大块：地势平坦，以砂砾石土壤为主，适宜葡萄树扎根更深的“左岸”；以粘土为主，在炎热干燥的夏季能够为葡萄树的生长提供充足水分的“右岸”，以及夹在加龙河与多尔多涅河的“两海之间”。
波尔多左岸的砂砾石土壤 同时，来自大西洋的暖湿气流沿着吉轮特河，溯流直上，让整个产区保持温顺平和的气候状态。即便是在冬季，温带海洋新气候也能保证葡萄树不被寒冷所侵。
一片生机的波尔多葡萄田 温暖湿润的气候，以及充沛的水源，使得波尔多地区天生适宜葡萄的种植与生长。这个关键要素，是整个波尔多崛起成为葡萄酒中心所必不可少的基础。 关键词二 高度专业 波尔多地区的葡萄种植及酿造历史，往上可以追溯至两千多年前的古罗马时期。在这期间，波尔多一度成为葡萄酒世界的中心，而它之所能取得这样的成就，与其得天独厚的风土环境息息相关。 与擅长利用单一品种表达风土魅力的勃艮第不同，波尔多人发现自己使用单一的品种酿造葡萄酒，会存在较大风险。因此，产区的酒庄都会种植多种葡萄，依据当年的气候和葡萄生长状况，再决定采用不同的品种比例混合酿造。 用于酿酒的葡萄来自整个波尔多大大小小的法定产区，例如梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves），圣埃米利永（St Emilion）等。著名的法国AOC制度（原产地控制命名制度），就是用来指向不同的产区，监管葡萄酒品质。
波尔多梅多克的葡萄种植园 而法定品种，即允许用于AOC葡萄酒酿造的葡萄品种。大家熟知的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、长相思（Sauvignon Blanc）等，都是波尔多的法定品种。2019年，波尔多又表决通过了7个新增的法定葡萄品种，以帮助产区更好地迎接来自气候的挑战。
波尔多种植园里的梅洛葡萄 波尔多葡萄种植与酿酒的专业，反映在葡萄酒上，就是你即便是随意拿起一瓶波尔多葡萄酒，它也不会让你失望。这样软硬实力皆备，波尔多整个产区都成为葡萄酒圣地，也就变得理所应当起来。 关键词三 1855分级
波尔多地区的葡萄种植及酿造历史，往上可以追溯至两千多年前的古罗马时期。在这期间，波尔多一度成为葡萄酒世界的中心，而它之所能取得这样的成就，与其得天独厚的风土环境息息相关。 除了上述的AOC制度，波尔多历史上还有许多专业且经细的评级制度产生，但没有一个能像1855年波尔多酒庄评级（1855 Bordeaux Classification）那样，对波尔多造成如此深远的影响。 1855年，法国举办巴黎世博会，时任法国皇帝的拿破仑三世委托当时的波尔多葡萄酒经纪人工会（Syndicat du Courtiers）制定一份公允的酒庄分级名单。 接到委托后不久，工会就根据各个酒庄的声望、价格、质量提交了红葡萄酒与甜白葡萄酒两份分级名单，入选红葡萄酒名单的列级庄一共有61家，入选甜白葡萄酒名单的列级庄一共有21家（分分合合之后，现为27家），这就是后世声名赫赫的1855分级。 正是这份官方认证的分级名单，在奠定波尔多葡萄酒行业格局的同时，借助各家酒庄的声名与力量，将波尔多葡萄酒进一步推广至全世界。
波尔多一级庄木桐酒庄 值得一说的是，118年之后的1973年，当时的木桐庄主罗思柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）凭借超人的智慧、耐心、眼光，成功地将自家酒庄从二级庄升至一级庄，完成了前无古人的升级壮举。
木桐酒庄1973年份的酒标 画作为毕加索的名画《酒神祭》 除了将木桐酒庄升级为一级庄外，菲利普男爵还天才式地提出副牌酒的概念，并将之实施，于1930年创立了木桐嘉棣（Mouton Cadet）。这个继承了木桐酒庄优质基因的品牌酒，一经发售便大受欢迎，很快就因非常畅销而变得供不应求。时至今日，木桐嘉棣已广销全世界，成为备受大家喜爱的波尔多葡萄酒品牌。 |
