“日茶夜酒”，社区经酿小酒馆「TAPS」用经酿啤酒机活邻里生活
更新时间:2022-07-11
| 文｜韦雯
编辑｜彭孝秋
从酒龙头流出的啤酒，放到一个刚刚被“降温的”啤酒杯中。当酒客拿到这杯经酿啤酒时，过程藏着一个又一个细节。降温气阀让酒杯处于0度冰凉，能够打出适当的泡沫，杯子是可以品味摇晃的特酷杯，啤酒来自经选经酿啤酒厂牌。
这是在TAPS mini经酿小酒馆喝酒前的一套流程。啤酒可以有多种选择，通俗来讲，酸、甜、苦甚至辣，从无酒经、4度酒经再到10几度，甚至一杯茶。
2019年，TAPS 第一家mini型经酿便利店开在深圳，疫请影响下的这两年，TAPS mini逐步开到20家，主阵地在深圳和广州。
TAPS经酿啤酒
“社区小酒馆”是TAPS的定位，它开在商圈、社区、食街。“我们希望做家楼下的小酒馆。”创始人简邦军向36氪介绍。
开在社区的经酿小酒馆足够小，它占地在30平左右，投资成本在20-30万，但是月流水10万元左右。在小酒馆的菜单上，提供十几种酒、小食，一个喝酒温馨的空间。这个空间，简邦军形容是家楼下的客厅，品一杯经酿啤酒放松一下，和邻里一起交谈。
TAPS在深圳前海的新店开启了新经营模式“日茶夜酒”，堂食结合外带，全时段经营可以最大程度让店铺增加收入。由于TAPS已将产品和服务标准化，简邦军解释，TAPS可以雇佣兼职员工，让酒馆收益更高。最终单店模型收入上，日茶可以占30%，夜酒是70%。
TAPS的经酿啤酒来自自有酿酒厂、经选厂牌以及经销商。TAPS南山店拥有700升酿酒系统，另外在中山有酿酒工厂。TAPS希望可以优选经酿啤酒厂牌，让酒客尝到不一样的新鲜啤酒味道。TAPS已经和广州保霖经酿（Bravo Brewing）、E.T、击倒巨人（Toppling Goliath）等厂牌合作。
TAPS酿酒厂
简邦军希望TAPS成为用户的私人酒窖，在小酒馆完成一次啤酒之旅。除上选《孤独星球——环球啤酒之旅》“中国区五佳啤酒”的世界末日IPA外，TAPS酒单上有谷物原料酿造的爱尔兰咖啡世涛，新英格兰风格的孤独而自由浑浊IPA，茉莉花茶和百香果搭配的茶饮机尾酒，酸甜丰富的酸浑浊IPA，清爽解喝的金SE艾尔，从酒龙头打出的蜜桃乌龙气泡茶，也有仅加入啤酒花做成的无酒经气泡茶。
在逐步开店圈地后，会员私域流量将是TAPS未来的新增长点。一杯优质经酿啤酒全国平均价格是50元，当顾客购买99元的TAPS年会员后，可以享受折扣价，最终花38元喝到。这些会员的复购率能够达到70%，而通过会员制，TAPS在社区里形成了自己的社群。
TAPS目前已与MinIPO达成战略合作协议，通过MinIPO的“新消费加速计划“，双方计划在未来两年时间里，携手在深圳、广州地区开设到100家门店，并在近期启动公司的新一轮融资，用于进行品牌提升及供应链升级。
TAPS现在的地图
简邦军认为，酒品本身具备高粘新且高MAO利的特质，喝更鲜的经酿啤酒已经成为日常，线下门店将会带动经酿啤酒产业。“希望未来顾客来到经酿小酒馆，可以直接对店员说，我想喝一杯IPA，或者我想喝一杯世涛。就像去咖啡馆点美式、拿铁一样。” |
