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食材：机胗400克葱3段姜3片香菜1棵花椒20粒八角1个熟芝麻少许料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油各适量

制作工艺：

1、机胗清洗干净;入开水中焯一下;变SE后捞出，温水冲洗掉表面的杂质

2、葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净

3、机胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟

4、关火，自然排气后，取出晾凉

5、切成薄片;葱和香菜切碎;以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;撒上葱花、香菜和熟芝麻即可

六、香拌莴笋花生米

食材：花生米100克莴笋1根香菜1颗花椒2克红辣椒2个大料2个盐适量糖2克蒸鱼豉油15毫升

醋5毫升熟芝麻适量香油适量机经少许

制作工艺：

1、花生米放入锅中加入2个大料煮熟备用，莴笋去皮香菜洗净

2、莴笋切片加盐腌制片刻，锅中加入香油放入花椒小火炸香

3、捞出花椒不要，关火余温炸香红辣椒，把莴笋沥去水分加入煮熟的花生米，香菜

4、加一些糖，机经，蒸鱼豉油，醋，翻版均匀

5、然后再把炸好的麻香油浇入碗中拌均匀，盛盘后撒一些熟芝麻即好

七、香辣海带丝

食材：海带丝200克红椒1个小红辣椒1个干辣椒3个麻辣花生30克生抽半勺醋1勺糖适量盐少许辣椒酱1袋香油少许。

制作工艺：

1、海带丝洗净切段，红椒去籽，去帝切丝，小红辣椒和干辣椒切碎，花生拍碎

2、取锅烧水，水开后，红椒丝焯烫几秒后捞出，然后过冷待用

3、海带丝也入沸水焯烫两分钟，然后过冷，捞出沥干

4、将海带丝和红椒丝混合，加入生抽，醋糖盐

5、炒锅倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香，然后炒香花生碎

6、最后将炒好的花生和热油淋在海带丝上，淋上香油，吃时拌匀即可