教你diy葱油饼，外酥内软又充满葱香味，师傅教你diy
更新时间:2022-05-08
| 材料 低筋面粉300克 高筋面粉300克 葱10支 盐5克 糖5克 热水240c.c 冷水120c.c 调味料 白胡椒粉适量 盐适量 猪油30克 「葱油饼」是许多人最爱的国民点心，外酥内软又充满葱香味，师傅今天就要从揉面团开始教你DIY，只要用两种面粉和简单的小撇步，保证跟外面卖的一样好吃，做好一片一片分装冷冻，要吃随时拿出来煎也超方便！ 制作步骤： 1将低筋面粉与高筋面粉、盐、糖混合均匀，倒入热水拌匀后再倒入冷水，搓揉成团状，揉至不沾手的圆球状，包上保鲜膜，静置20分钟，让面团松弛。 温馨提示：先用热水烫面是关键步骤，可让面团口感更佳。 2桌上抹点油防沾黏，将松弛过的面团放置桌上分切适当大小（本篇份量约8份），用擀面棍擀平成长方形薄片，在面皮上均匀地抹些许猪油、撒白胡椒粉、盐、葱花，再将面皮由下往上慢慢卷起。 温馨提示：切葱花时尽量晾干，避免多余水份影响葱油饼的面团口感。
3将两侧捏紧后，两边往内卷之后扭转面团交错上下叠，再向下压扁成螺旋图面，铺上保鲜膜，松弛1小时。
4桌上抹点油，将面团放进塑料袋杆开成圆形薄片，放入锅中煎至两面金黄即完成。 |
