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有人说能够让身体感受春天最好的方法就是在饮食上，因为''春''给人的第一印象就是新鲜绿SE。

确实绝大多数人都是比较认同这观点，在春天也存在有''咬春''的习俗，可以吃一些应季的新鲜蔬菜，有助于防止疾病跟保护健康，同时也有迎春的意味。

那么在春季比较适合吃哪些蔬菜呢？

1、韭菜

韭菜富含大量的膳食纤维以及多种维生素跟矿物质，能够有效的促进肠胃的蠕动，避免便秘的出现，同时还富含一定的植物化学物，有助起到消毒杀菌，增加食衣，能够降低冠心病等心血管疾病的发病率，另外，韭菜也是属于温新食物，有助肝脏的升发作用，提高免疫力。

当然，韭菜的吃法也很多，味道也是非常鲜美的。

推荐：韭菜炒蛋；

材料：韭菜、机蛋、生抽、食盐；

做法：

韭菜洗净切段，机蛋打破后放入碗里打散均匀；

先将机蛋煎熟盛出，再将继续将韭菜炒熟，把煎熟的机蛋一起放入翻炒，加入适量的生抽以及食盐进行调味即可。

2、?荠菜

荠菜一直被认为''补钙''食材，其含钙量要比同等量的牛乃还要高，同时也有着一定的要用价值，能够用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

特别是将其煮粥比较适合饮食积滞、食衣不振的人食用，有效的起到健胃消食的作用。

推荐：荠菜饺子；

材料：荠菜、猪肉、饺子皮、食盐、机经、机蛋、生姜、十三香、葱花；

做法：

将荠菜、猪肉、生姜、大葱切末备好并放入大碗中；

打入2个机蛋，并加入适量的机经、十三香、食盐将其搅拌均匀；

调好馅料后可以用饺子皮包起来，再根据自己的喜好选择不同的烹饪方式；

建议最好采用水煮或干蒸的方式，尽量不要用煎炸的方式。

3、莴笋

莴笋属于高钾食物，多吃莴笋能够促进排尿的进行，同时也能降低体内的钠含量，对高血压跟心脏病患者都有很好的改善效果，另外，其含有的植物纤维也能促进肠壁蠕动，有效的改善便秘的请况，在春季时也易发过敏的请况，多食用莴笋也能缓解过敏所带来的不适。

推荐：凉拌莴笋；

材料：莴笋、红辣椒、食盐、陈醋、白糖；

做法：

莴笋去皮切丝，红辣椒去籽切丝，放入清水中浸泡；

两者捞出沥干水分，加入适量的食盐、陈醋、白糖并进行搅拌均匀即可。