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今天姐妹们来家聚，我说晚餐就别出去买外卖了，做了6道家常硬菜，如此做还是下饭下酒的好菜，结果大获好评的吃光光。美味食物+好姐妹=大开心。做法分享给大家，喜欢的朋友可以收藏起来，有时间可以试试这样做来吃。

五花肉卤桂竹笋

桂竹笋是笋类中需要煮最久的笋子，所以，菜市场上卖的桂竹笋一定都是水煮锅的，方便买回去的人只要稍加烹调即可。所以，用生桂竹笋做菜是要花很多的时间，为了要品尝宜妈说的五花肉卤桂竹笋的鲜甜味道，无论如何我都要做一次五花肉卤桂竹笋来吃吃看才行。

食材：五花肉、生桂竹笋、蒜头、辣椒

调味料：食用油、酱油、冰糖、米酒、清水

做法：

做法：

做法：

做法：

做法：

做法：

1.生桂竹笋洗净后切小块，蒜头去膜备用；起热锅，放一点点油爆香蒜头，放入桂竹笋，加入适量的水翻炒，煮一下即可关火。

因桂竹笋买回来当日没有五花肉可卤，但又怕笋子老了，以此，先将笋子稍微炒一下，以防止老化保持鲜甜；若是当日有五花肉，桂竹笋便不需要炒过，可直接与炒好的肉同卤即可。

2.五花肉切大块状，入滚水中汆烫后洗净沥干水分，干锅放入五花肉慢慢炒出油，接着放入蒜头、辣椒炒香，再放入少许冰糖翻炒至溶解上SE即可。

因桂竹笋要卤很久，五花肉可切大块一点，不然等笋子卤好了，五花肉可能就糊了。

3.将炒好的五花肉移至另一深锅，放入米酒、酱油，开小火慢慢将五花肉上下翻动均匀炒上SE，原炒锅倒入约八分满的冷水煮滚备用。

4.等五花肉上SE后，放入炒过的桂竹笋，再将煮滚的水倒入五花肉锅中，水要满过食材再多一些，等水滚后转小火，卤煮三个半小时，慢慢煮至笋子入味且不涩，加入少许盐调味，完成。

卤出来的桂竹笋，甜度及香气果然都比水煮过再卤的香甜。而且，卤了三小时半的桂竹笋吃起来口感很脆。

苍蝇头

邻居拿来好大一把韭菜花给我们，说是她儿子的女朋友家里种了很多韭菜花，拿了好大一捆来，而且分量还不少，买了点食材，炒了这道菜。

食材：猪绞肉、韭菜花、豆豉、蒜头、辣椒

调味料：食用油、米酒

1.韭菜花摘去花包，洗净后将韭菜花梗与尾端分开切小丁；蒜头拍碎去膜切末，辣椒切小丁备用。

韭菜花要切之前可先用手折一小段梗的地方，若声音清脆易折断，表示很新鲜，反之则有点老，需切掉一小段的梗要。

2.起热锅，放入猪绞肉炒出油来，放入蒜末与豆豉炒香。

我用的豆豉是自己做的，是带有酱油汤汁的湿豆豉，炒香豆豉时汤汁不要放进去一起炒；若用的是干豆豉，豆豉则先用水泡开，炒香豆豉时汤汁不要放进去与豆豉一起炒。

3.放入辣椒丁与切丁的韭菜花梗翻炒一下，倒入少许米酒再续炒一下，放入适量的豆豉汤汁及韭菜尾，翻炒至韭菜尾变SE即可出锅。

这道菜我没加入任何的盐或酱油调味，若是觉得不够咸的人可放点蚝油，吃起来比较不会咸。不管韭菜或是韭菜花也好，都具有抗氧化的作用，不但纤维质高，而且韭菜含有硫化物可促进血液循环，是不错的蔬菜。而且，这道菜很下饭。