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本文转自：北青网

吃口味虾的最佳季节到了！

长沙的夜依旧热闹，夜幕降临的时候，街头巷尾满是吃虾的食客，尽管大家被辣得嘴巴发红、满头大汗，却依然乐此不疲。

口味虾味道鲜美，营养也非常丰富，但吃的时候有要注意的事项。

如何健康吃虾？三湘都市报记者今日采访了保健专家。

国家级营养保健专家、湖南省胸科医院主任医师唐细良介绍，口味虾的营养成分和海产虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，利于人体吸收。

另外，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。总的来说，是属于营养丰富的美食。

品味虾虽然营养丰富，但其科学食用还是有些讲究的。在挑选上，应尽可能选个头大、背部SE彩较红、肚皮SE泽较白、皮软硬适中的。

烹饪时，清洗前应尽可能用清水或活水浸泡24小时以上，清洗时应尽量把肚皮洗至白SE。少用含“草酸”的工业强酸清洗虾，因为“草酸”如果残留，过量食用容易导致肌溶解，给健康带来危害。

需要注意的是，虾的头部是处理和积聚毒素最多的地方，也是细菌与寄生虫最喜欢寄生之地，所以吃口味虾时尽可能不吃头部。

关于网络上盛传的食用量限制，唐细良表示并没有具体标准，因人而异。由于长沙口味虾的烹饪，一般口味都比较重，有高血压、糖尿病等基础疾病的市民应尽可能少吃。此外，口味虾的嘌呤含量高，不适合痛风病人吃，如果混着啤酒，那更会引起嘌呤过多而导致尿酸增多，带来痛风的危害，应严格控制。