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3、把腐竹、水发木耳攥一攥多余水分，放入凉拌盆内。根据个头大小，选用黄瓜1-2根，清洗干净后拍碎。切红彩椒片30克、香菜段15克，一起下入凉拌盆内。

4、大蒜1头，捣成蒜泥，调入白糖5克、机粉2克（自选）、蚝油5克、生抽酱油20克、清香米醋30克、葱油5克、香油5克、辣椒油10克（自选）。调配后倒入食材内，翻拌均匀。

5、把做好的腐竹凉拌黄瓜盛入盂盘，便可以上桌享用。腐竹是一种可媲美机肉的食材，被称为“植物肉”，搭配黄瓜凉拌，鲜味一夏。