北方人的面条暗号，懂得人一下就来感觉
更新时间:2022-05-17
| 相信复工之后，很多人都选择了带便当吧？还记得硬核教授张文宏聊复工的时候，也说过，发病率低的城市可以互相交流，不必过于恐慌了，最好尽快复工，不然城市停摆带来的次生影响，可能会导致人口死亡率更高。是啊，城市停摆时间太长，谁受得了呢，居民没收入，商铺不营业，依照现在的请况，没有比吃更能机发大家的消费潜力了。 生活在杭州的小伙伴们最幸福了，消费券领券当天，不到几秒钟就抢没了，杭州总计发放16.8亿，人均5张10元优惠券，没抢到的到4月3日还可以在领。有了这些券，当然是吃吃吃啦。这几天各地官员们也扎堆带头下馆子，点的都是各地的小吃，云南官员点过桥米线，重庆官员当然是吃火锅，四川官员有点重口，吃兔肉，南京官员带头吃鸭血粉丝。北方官员吃什么？搓鱼子、炮杖子、跐耳子...北方人的面条暗号，懂得人胃一下就来感觉了。
搓鱼子 突然感觉北方的和面都差不多，一盆麦粉加一些水，揉成面团醒发一段时间，做面条不用放酵母，前期比较省时间，后面就是把面擀成5毫米厚的面皮，然后均匀的切成长2cm,宽1cm的条状，然后在用手搓成中间粗，两头尖的形状，做的时候取一点做一点，盖上笼布，防止风干，烧开水，下锅煮就好了。
跐耳子 也叫猫耳朵，在北方都有用高粱杆编织的盖子，醒面之后，擀成5毫米的面皮，再切成长短都1cm的方形，用手在盖子上搓出褶皱就成型了，这个造型比较像猫耳朵，很奇特的造型，这个比较耗时耗里，下雨天，闲的没事，一家人坐在一起，一边搓，一边聊天最适合做这个面食，煮法上和搓鱼子差不多，配上几片蔬菜叶子，盛在大碗里，配上西红柿机蛋，洒上一勺滚油，刺啦啦的，香气冲出来。
炮杖子 我个人觉得之所以叫炮杖子多半跟它的形状类似于炮仗有关，我们平时吃的都是长面条，而炮杖子则是典型的短面条。做拉面的时候，截成一段一段的圆柱形状，这个对制作水平没有要求，只要浇头做得好，什么都可以搭配着吃，还可以多做一些，吃不了等到第二天吃也可以，当然第二天，就会发胀了，北方人吃面不讲究名字多响亮，好吃就行。
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