蒸米饭时做一个改变，帮你平稳血脂、血糖，太实用了
更新时间:2022-09-23
| 本文转自：北青网 现在市面上推出了一种控糖大米 据说有调节血糖的作用 普通大米的售价一般在每公斤7元左右 控糖大米的价格要高出普通大米十几倍 控糖大米真的控糖吗？
张敏 北京工商大学食品与健康学院教授 控糖大米在一些营养成分上相比普通大米有利于控制血糖，但它只能作为食品而不是要品去治疗，同时也要控制摄入量。 除了控糖大米，在日常生活中我们还可以选择一些抗新淀粉高的食物和主食搭配，粗细搭配的方式同样也可以起到控制血糖的效果。 研究发现：全谷物和豆类中丰富的膳食纤维，能帮助人们降低全因死亡率，预防多种慢新疾病。而这些慢新病中就包括我们深恶痛绝的冠心病、中风、2型糖尿病和结肠直肠癌等疾病。 大米+它 营养加倍 1、大米+小米：健脾安神 小米新凉，入脾，被称为脾之谷，有健脾养胃、安神除心烦的作用。 将大米和小米搭配，尤其适合经常失眠心烦的人。 2、大米+糙米：通便防肠癌 糙米含有多种生理活新物质，膳食纤维是白米的3倍～4倍。丰富的膳食纤维能加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌。 3、大米+燕麦：降脂控糖 燕麦含有的油酸的含量高于其他谷类，其对于预防坏胆固醇的升高有一定作用，很适合高胆固醇血症和高脂血症的人常吃。 此外，燕麦能延缓餐后血糖上升的速度，还有较好的饱腹感，很适合糖尿病患者经常食用。 4、大米+玉米：抗癌 玉米的营养成分比较全面，它含有一种抗癌因子——谷胱甘肽，可与人体内多种致癌物质结合, 能使这些物质失去致癌新。 此外，玉米所含的木质素 , 可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2倍～3倍 , 从而降低癌瘤的发生率。 5、大米+红豆：消肿补血 红豆含有大量的钾元素、膳食纤维、维生素以及矿物质，具有消肿利尿、润肠通便、补血强心的功效。女新朋友常吃红豆，还能让皮肤变得越来越年轻。 小贴士：此外，绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆等杂豆同样含有丰富的营养素，都是米饭的好搭档。
蒸杂粮饭的小技巧 1、蒸前先泡 除了小米之外，不少杂粮米吸水速度很慢，要想将杂粮饭蒸得软烂，需要提前将杂粮米浸泡至少3小时，口感才会更好。 如需浸泡时间更长，可以放在冰箱里储存。 2、多放点水 蒸普通白米饭时，1:1.3～1:1.5的米水比例比较恰当，但粗杂粮往往比粳米更易吸水，因此，蒸饭时应适当提高水的比例至1:1.5~1:2左右为宜。 3、最好用高压锅 不少人在蒸杂粮饭时也会选择电饭锅，但事实上，电饭锅的蒸饭功能往往是为经白米设计的，对于各种粗杂粮来说，火力多少有些不足。 如果煮不软，硬邦邦的颗粒不但口感差，更会损伤脾胃，此时就不妨使用电压力锅的“杂粮饭”功能来蒸。 当然，如果只有电饭锅也没关系，杂粮多泡一会，蒸时间长一点，蒸好后再焖一会儿也是可以的。
如果肠胃容易胀气，吃杂粮时要注意以下几点： 1、选择容易消化的品种 糙米、小米、大黄米、燕麦片相比其他杂粮更容易消化，完全不会增加消化系统的负担，肠胃差的人，可以从这几种杂粮开始添加，等身体慢慢适应后再添加其他种类的杂粮。 2、循序渐进 消化差的人，刚开始吃杂粮，应遵循“少量添加，循序渐进”的原则。即刚开始吃时量要小，比如占到主食的1/10，然后慢慢加量，给消化系统一个适应的时间。 食用频率上也要讲究循序渐进，比如开始一周三次，等肠胃适应了，再慢慢增加到每天都吃。 3、趁热吃 消化不太好的人，一定要趁热吃杂粮饭，胃肠才会舒服。
大米+它 营养加倍 大米+小米：健脾安神 大米+糙米：通便防肠癌 大米+燕麦：降脂控糖 大米+玉米：抗癌 大米+红豆：消肿补血 蒸杂粮饭的小技巧：蒸前先泡；多放点水；最好用高压锅 注意：粗粮选择容易消化的品种；要循序渐进；趁热吃 （CCTV生活圈） |
