鱼头、鱼皮含有重金属不能吃？真正不能吃的，究竟是鱼哪个部位？
更新时间:2022-05-07
| 绝大多数的时候，一条鱼的最终归属，就是被摆上砧板的那一刻。 经历各种千刀万剐，再加上炒炖煮煎炸蒸等各种仪式，摆上桌，再吃被吃，最终化成一根根鱼刺，一条鱼的一生也终究圆满“结束了”。
正所谓：一千种鱼，就有一千种吃法。 鱼肉本身而言，还是一种不错的肉类食品，不仅鱼肉鲜嫩，而且还不发胖，热量较低。 同时鱼肉营养充足，富含矿物质和维生素，尤其是脂肪酸，吃多了可防止血液变得粘稠，还可以保护视力、视网膜、神经组织、大脑和心脏。 此外，鱼还含有维持矿物质平衡所需要的碘、硒和氟等元素，补充每一年龄段人的空缺元素。 但除了鱼肉，鱼身上究竟有哪些部分不能吃？
鱼头，不能吃？ 鱼的头部富含DHA和EPA这两种元素，这两样东西都可以预防心血管疾病和血脂异常。 如果说到鱼头不能吃，恐怕湖南朋友们第一个就不乐意。 毕竟剁椒鱼头那可是人间美味啊！
不过鱼头的确含有丰富的DHA和EPA，对婴幼儿的神经系统与大脑发育还是有不错的帮助。 但对于成年人而言，这些就没太啥作用，毕竟你吃再多鱼头，也无法吃得出爱因斯坦的智慧。 不过对于一些鱼类，鱼头还是别吃，这些鱼的头部积累了汞这样的重金属，吃多了反而不利于健康，比如金抢鱼、旗鱼、剑鱼等。
鱼皮，不能吃？ 要说到鱼皮不能吃，广东人那更不乐意。 毕竟炸鱼皮、凉拌鱼皮不仅口感滑腻，而且还好吃。 但我们总是听说鱼皮和鱼头一样，都含有重金属—汞，从而对这种美味退避三舍。 事实上，目前尚未有权威临床数据可以证明鱼皮存在重金属污染，即便真的有，一条鱼的鱼皮重量也就那么多。 所以，要是真的很喜欢吃鱼皮，尽量挑选“年纪轻”、“污染小”的鱼来吃。
鱼鳞，不能吃？ 鱼鳞能吃，但口感却不咋样。 不过有的人认为鱼鳞含有胶原蛋白，吃了能够美容养颜，所以即便口感再不好，也要吃。 但事实上，鱼鳞是含有胶原蛋白，但可没有猪皮多，而且这些胶原蛋白也不是什么好的蛋白，不能被人体直接吸收，更别说能够美容养颜。 所以要是觉得不好吃，咱们还是放弃吧！别太为难自己了！
鱼卵，不能吃？ 鱼卵中含有大量的卵磷脂，可以保护我们的神经系统，但我们也要控制量的摄入，毕竟卵磷脂也是脂肪的一种，吃多了可非常容易增加体脂，导致肥胖。 虽说鱼卵并没啥害处，但也谈不上滋补，所以喜欢吃可以吃，不怕发胖也可以大胆去吃。
鱼刺，不能吃？ 实际上，鱼骨鱼刺是可以吃的，比如那些香酥鱼鱼骨这些。 这些鱼骨鱼刺的确也含有丰富的钙，但可惜的是人体能吸收的量实在太少了，所以偶尔当零食吃还是可以。 但若要想补钙，还不如喝杯牛乃来的效率更高。 当然，至于那些大鱼骨鱼刺，为了不被刺到喉咙，咱们还是别吃了！
真正不能吃的，是鱼身上这个部位---- 鱼！胆！ 有些人认为吃鱼胆可以清火明目，其实以专业的角度看，这是没有任何科学依据的。 相反，大多数鱼胆汁都是有毒的，比如草鱼、鲫鱼以及青鱼等，因此我们清洗鱼内脏的时候一定要扔掉鱼胆汁。 如果在清洗的过程中不小心破损，需要用流动的清水冲干净鱼，尽量不要让胆汁进入眼睛。 当鱼胆汁进入人体时，它会破坏人体内的肝脏、肾脏和心脏等重要器官，甚至可能会危及生命。 所以，吃鱼之前，一定一定一定一定要把鱼胆处理掉哦！
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