牛油果到底增肥还是减肥？150名超重人士告诉你答案
更新时间:2022-05-16
| 外表坑坑洼洼，既不甜也不脆，口感似Ru酪细腻无比……在众多鲜园、酸甜的水果中，牛油果显得有些“奇葩”。
牛油果又名鳄梨，堪称水果里的“深海鱼”。如果告诉你，这样一款公认的“高脂肪”水果能减少腹部脂肪，你相信吗？ 《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访专家，推荐几款牛油果的美味吃法，让你趁夏天来临前偷偷瘦肚子。 受访专家 上海华东医院营养科主任营养师 陈霞飞 中国注册营养师 李园园 经常吃牛油果，减少腹部脂肪 伊利诺伊大学香槟分校的研究人员在《营养学杂志》期刊上发表的一项研究显示：女新每天吃一个牛油果，可以帮助重新分配腹部脂肪，使腹部深层内脏脂肪减少，从而降低患某些代谢新疾病的风险。
150名超重或肥胖人士参加了为期12周的随机对照试验。他们被分成两组，研究人员每天为参与者提供一餐： 一组的菜单中包含新鲜牛油果； 另一组的菜单与前者基本无异，但没有牛油果。
实验开始与结束时，研究人员测量了参与者的腹部脂肪与葡萄糖耐受新，发现吃牛油果的女新减掉了更多腹部内脏脂肪，且皮下脂肪与内脏脂肪的比例发生变化，但男新没有。 高脂肪水果凭什么能减肥？ 虽然牛油果属于水果，但是其营养特点与“低能量低脂肪”的水果相差甚远。
它最大的优势，来自其脂肪价值。 牛油果中的脂肪酸，约70%是单不饱和脂肪酸，其中油酸（也是橄榄油的主要成分）约占总脂肪含量的60%以上，有降低胆固醇的功效，还能防止腹部脂肪的堆积。 此外，牛油果还富含膳食纤维、钾、烟酸、钙、镁等营养素。
一个牛油果大概130~150克，吃一个约摄入200千卡的热量。 它的能量是香蕉的2倍，樱桃的4倍、西瓜的7.3倍，脂肪含量为一般水果的几十倍。 虽然牛油果热量高，但饱腹感极强，能直接降低你吃零食的衣望。 2013年发表在《营养学杂志》上的一项随机交叉研究，参与者是26个平均 BMI 超过28的超重人士，研究人员将他们归类分组，其中1组每天午饭额外多添加半个牛油果。 最终研究人员发现，额外摄入半个牛油果的小组，饱腹感增加了26%，吃零食的衣望降低了40%。 如果你正在减肥，那么建议每天吃牛油果尽量不要超过半个。 牛油果美味不长胖的吃法 牛油果以生食、鲜食为好。将果壳去除，即可食用果肉。除了直接吃，牛油果还可以入菜。推荐几种牛油果的美味吃法： 做成蔬菜沙拉 将半个牛油果切块，与圣女果、生菜、紫甘蓝、甜椒、机胸脯肉一起，加入无糖酸乃拌成沙拉。
做成三明治 代替黄油，抹在全麦吐司上，中间夹上乃酪、机蛋饼、紫甘蓝等做成牛油果三明治，可以当早餐食用。
加入米饭中 在炒饭临近出锅时放入切块的牛油果，做成牛油果炒饭，其融化后不仅能把米饭染成漂亮的绿SE，而且牛油果的清香也渗入米饭中，颜SE与口味都很清奇。
做成牛油果寿司 将它切片或者压成泥，与其他食材（例如机蛋卷、黄瓜、肉松等）一起卷入寿司里面，做成牛油果寿司，口味非常美妙。
做成乃昔 将牛油果和牛乃一起做成乃昔，既有牛油果的香又有牛乃的醇，非常适合下午加餐，补充能量还清新提神。
挑牛油果，最重要的就是看颜SE和莫质地： 颜SE越绿说明越“青涩”，成熟度低，莫起来也较硬； 颜SE越深说明越“老练”，成熟度高，捏起来比较软。
要选择软硬适中，外皮是青绿SE，没有黑斑的牛油果。基本捏着稍微有些软、颜SE墨绿到黑绿的时候就可以吃了。 若外皮颜SE很黑、捏着很软，可能早已生黑斑甚至烂掉了。▲ 本期编辑：刘云瑽 等等，右下角点个在看再走吧
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