我们每天要吃多少脂肪才健康(2)
更新时间:2022-09-05
| Q3：喜欢吃肉馅类食品? 解释：要想让肉馅柔软香浓，通常需要加20~30%的肥肉才能达到效果。哪怕是鱼肉馅，也要加入肥猪肉来改善口感，避免吃起来太柴。至于那种蟹粉丸子之类，肥肉含量就更高了。各种菜叶包肉、青椒酿肉、茄盒夹肉、豆腐镶肉等等，肉馅通常都是很肥的。 Q4：吃加油主食? 解释：没有足够的油，花SE主食就显得缺乏吸引力。即便不是油炸，也需要在和面的时候加入大量油脂，才能做出分层、酥软的效果来。吃这类主食，就必然吃进去很多脂肪。 Q5：烹调时习惯于放比较多的油，菜盘子上总是汪着油? 解释：很多地区的居民，即便是炒个青菜，也要放至少一两油，菜简直是泡在油里面，还美其名曰是“清炒”。即便吃焯烫菜或凉拌菜，也在上面倒入大量“明油”或者红油，用来改善外观。在吃菜的同时，菜表面粘上的油就数量可观，一起被送进了嘴里。 Q6：喜欢吃肉肠、香肠、烤肠、烤羊肉串之类东西? 解释：这些食物都含有肥肉，其中脂肪真不少。要做香肠也好，做烤羊肉串也好，要通常放三分之一的肥肉，否则实在口感太硬;做烤肠、灌肠之类，也要加入一定比例的肥肉糜，通常脂肪含量在20~30%之间。 Q7：喜欢用乃酪、黄油和稀乃油制作各种点心、浓汤和美食? 解释：牛乃中蛋白质和脂肪的比例是1:1，但乃酪通常就是1：2了。所以，除非是低脂乃酪，否则里面的脂肪真是不少。至于黄油，干脆就是80%以上的脂肪了，无水黄油更高达95%以上。稀乃油里面含有水，但除了水之外，绝大部分的内容就是脂肪。经常用它们做美食，当然也会引入很多脂肪，所以需要控制数量和频次。 |
