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2、把五花肉7分瘦肉3分肥肉（也可以6:4），切小丁，最好切的越小越好，最好乱剁几下，这样好吃香浓

3、把甜面酱和干黄酱各一半装碗，加清水，用筷子不停的搅拌均匀，这样好让酱水充分融合之后好炒。炒的时候也不手忙脚乱，热锅凉油，油热7成下姜末、八角1个（可选），快速翻炒出香味，加的五花肉丁翻炒，等到五花肉的油脂被炒出来之后

4、加少许料酒翻炒，一定要炒出五花肉的香味出水分出油。为了把酱料炒出香味，可以把肉丁捞起（可选），再把酱料炒出香味，加五花肉丁一起翻炒熬制（可选）