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川妹子教我的几个诀窍，爽脆可口太下饭了！?泡菜，作为四川的一大特SE食物。那种酸辣爽口的感觉，简直叫人无法拒绝。这样美味的小食，根本没有办法拒绝。但泡菜是一个很难打理的食物，稍不注意就会漏气，让空气钻进去，使得泡菜很容易就放坏了。不过没有关系，我们今天就来学习制作泡菜的秘诀。

制作原料

适量的豇豆，白萝卜，胡萝卜，芹菜，喜欢的话还可以再泡一点嫩姜。少量的红辣椒，青辣椒。

制作过程

1.把锅清洗干净，倒入适量的凉水。往锅里放入20-30粒的花椒，2小个八角，把水煮沸之后，关火把水冷却之后放在一旁静置。在等待的时候，我们把所有我们想泡的食材全部清洗干净，切成条或者是颗粒。然后把它们都放在簸箕上晾晒半天。

2.把泡菜坛子冲洗一番，然后用开水烫一下消毒。切记一定要把泡菜坛子晾干之后再把花椒水倒入坛子。如果没有晾干，坛子里面还有生水的话，很容易就会生虫。