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炸醋肉,用红薯淀粉炸,外酥里嫩,带着淡淡的醋香,越嚼越香

炸醋肉其实是泉州一道具有独特味道的小吃,顾名思义之所以叫醋肉,主要的调料当然就少不了醋了。用醋来腌肉,然后进行油炸,外表金黄,吃起来也是外脆里嫩,带着淡淡的醋香,可以当零食,也是一道家常菜。

醋肉的做法还是相对比较简单的,但是每家每户在配方和细节的处理上都可能会有不同,而我今天这个办法就是比较适合家庭的做法。不管是做酥肉还是炸醋肉,其中最重要的一点就是我们选用的淀粉一定要用红薯淀粉来炸,这样做出来的才比较香。

还没有试过,这样吃的小伙伴一定要试试,保证你吃过以后就会爱不释手。有时也是平时喜欢吃醋的小伙伴,这样做出来的肉还夹着着淡淡的醋香,让人吃了还想吃。感觉非常奇怪,但是吃起来又非常的可口。

【菜名】:醋肉

【食材清单】:经瘦肉,生姜,小葱,大蒜,酱油,醋,胡椒粉,甜面酱,食用油,红薯粉,面粉,生菜。

【烹饪步骤】:

1、下面我们先来讲,以后用到的食材都准备好,做这个醋肉一定要选用经瘦肉,也可以选用里脊肉,最好是不要带肥肉。生菜也要提前清洗干净以后准备好。

2、然后下面我们将小葱切成葱花,瘦肉切成大一点的片,再把葱姜也能切成片儿了准备好。

3、我们把葱蒜肉片全部都放进一个小碗里面,然后在里面加入少量的醋,还有甜面酱,胡椒粉。

4、一勺酱油,然后我们再戴上一次新的手套,将肉还有这些调料反复的抓拌均匀。抓拌好了以后放在一边,将肉再腌制一个小时左右。

5、下面我们再将红薯粉和面粉全部都混合在一起,放在装有肉片的碗里面,然后再上手抓拌均匀,让每一片瘦肉都能够裹上红薯粉。

6、在油锅里面,到时候食用油加热了以后,将油温烧至5成热,再将肉片一片片地放进去,炸到完全熟偷以后再捞出来。

7、把生菜清洗干净以后铺在盘底,把刚才我们炸好的肉放在上面,再撒上香葱段来点缀一下,这道醋肉就做好了。用简单又家常的食材腌制出酱香浓郁有滋有味的肉片,炸制后外酥里香,好不有人,虽不是正宗的,但却是我喜欢的,越嚼越香。

【小贴士】:

1、其实炸醋肉的做法跟炸酥肉是大同小异的,只不过粗肉因为加了醋会有淡淡的醋香,口感也会更加丰富一些。

2、做这个炸猪肉,至于要用什么醋,可以用白醋也可以用陈醋,像我们这样当地用的话都是那种陈年老醋。

3、这个醋肉的用量就根据各家的口味来随意进行调整就可以了,喜欢吃醋的话就多加一点,不喜欢的就少加点。不加是不行的,不然就不是醋肉了。

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