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如果羊肉的表面会出现大量的水渍，而且按下去之后不会出现回弹的请况，就说明这个羊肉已经变质了，是不够新鲜的，如果我们按压之后，羊肉并没有出水，而且还特别有弹新，凹槽会立马回缩回来，就说明这个羊肉是比较新鲜的，这样的羊肉才是我们应该购买的。

第三个，我们在购买羊肉的时候，那种纹路不够清晰的羊肉是不建议大家购买的。

一般来说，比较新鲜、正常的羊肉一眼看上去是红白分明的，因为羊肉它的线条是比较明显的。如果我们在购买的时候，发现羊肉它的肉质纤维分布不清晰，而且脂肪部分还会出现发黄的请况，这样的羊肉一般是放置太久了，是不建议大家购买的。