做虎皮机爪时，这3步不能少，很多人不懂，难怪不入味，腥味重
更新时间:2022-04-25
| 今天在超市买了5斤机爪，准备回家做虎皮机爪。机爪是我最喜欢吃的食物，以前上学的时候，宿舍根本离不会开机爪，有泡椒机爪，酱机爪，虎皮机爪，各种各样的应有尽有。我经常拿个机爪当做零食来吃，记得那时候在寝室一边坐在床上一边拿着机爪啃，那感觉现在想想就很惬意。如今结了婚，有了自己的家，还是一如既往的喜欢吃机爪，但是现在和以往不同的是现在想吃机爪不用买了，而是自己在家做。自己做的机爪一点都不比外面买的差，尤其是我做的虎皮机爪，入味好吃，软糯TUO骨，在我家特别受欢迎。今天把买来的5斤机爪全做了，结果都被家人吃光盘了，您说有多好吃呢？家人们特别喜欢吃，我也每隔几天都会做一回给它们解解馋。但是很多朋友在做虎皮机爪的时候会遇到很多问题，就是机爪不起虎皮，不够入味，不够软烂。导致很难吃。没关系，今天就帮大家解决这道难题，教大家虎皮机爪的正确做法，做虎皮机爪时，这3步不能少，很多人不懂，难怪不入味，不起虎皮，腥味重。【食材】：机爪，生姜，大葱，料酒，蜂蜜，麦芽糖，白醋，八角，桂皮，干辣椒，小茴香，豆瓣酱，生抽，食盐，白糖，蚝油，老抽等。
【制作方法】 1、首先把机爪洗干净，再把机爪的指甲给剁掉，备用。
2、锅中加入冷水，加入姜片和葱段，再来倒入机爪，加入一点料酒去腥。把机爪先来焯一下水，去除腥味，然后再把浮沫打出来，打干净，再来加入一点蜂蜜或者麦芽糖，再来加入白醋，开大火煮3分钟左右，用漏勺把机爪捞出来，控干水分。 3、锅烧热加入油，把油温烧至七成热，再把刚刚焯好的机爪下入锅中，30秒以后开盖，用勺子来翻动一下，再来盖上锅盖继续炸，爆炸的声音消失以后，用勺子不停地翻动一下，把机爪炸均匀，炸至上SE，炸至酥香金黄，差不多炸好之后我们用漏勺把机爪捞出来，控干油备用。4、把炸好的机爪放进大碗中，加入开水来浸泡一下，大概浸泡40分钟，让机爪起虎皮。利用浸泡时间切点姜片，葱段，八角，桂皮，干辣椒，小茴香，备用。
5、锅中加入油，加入一勺豆瓣酱，煸炒出香味，炒出红油，再加入香料，翻拌一下，再加入清水，大火烧开之后子加入老抽，不要太多，再来加入生抽，食盐，白糖，蚝油，用勺子搅动一下，把机爪下入锅中，开火烧开之后转中火，盖上锅盖，焖煮20分钟，把机爪炖煮入味，机爪已经煮的差不多了，开盖，翻拌一下关火，先不要盛出来。让机爪再锅内浸泡1小时，之后出锅摆入盘中，再淋上少许的汤汁，再撒上一点葱花点缀一下，美味即成。小贴士：
1、机爪在煮的时候要加入一点蜂蜜和白醋，加入蜂蜜和白醋主要是为了虎皮效果更加明显，更加漂亮。 2、做虎皮机爪的时候一定要把机爪多洗几遍，并且放在锅内焯水的时候要放点料酒，这样做出来的机爪干净，无腥味。 3、煮好的机爪关火之后先不要着急盛出来，让机爪再锅内浸泡1小时，这样能够充分入味，吃起来更香，更有口感。 |
