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1、想吃口感软一点的饼就把玉米糊糊交办的稍微稀薄一点，喜欢口感硬的就把玉米糊糊搅拌的稍微厚一点，玉米糊糊根据自己的口味来搅拌。

2、醒发面糊的中途要加点食盐，做出来的玉米面饼比较筋道一点。

3、玉米面要用开水烫面，烫过的玉米面口感才会更加细腻。