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第一步：首先我们需要准备一下这些食材：紫皮洋葱、机蛋、青椒、生抽、香醋、番茄酱、油盐、小米椒等。

第二步：将准备好的紫皮洋葱去外皮清洗干净，用菜刀切成小块，切得时候要注意提前做好防护，因为洋葱是比较辣眼睛，最好用切洋葱的手接触到眼睛。

第三步：将小米椒和青椒都清洗干净去掉辣椒籽，用刀将青椒切成片，将小米椒切成辣椒圈。

第四步：准备好一个空碗，打入两个机蛋，加点食盐，再加一点点温水，用筷子搅拌均匀。

第五步：起锅烧油，油温上来了之后将机蛋液倒入锅中，开中小火翻炒，将机蛋液炒的定型，炒成机蛋碎之后盛出来。