机蛋豆腐和鱼汤的比例通常，机蛋豆腐的制作小技巧(3)
更新时间:2022-04-30
| 虽然"蒸"是一种相当简单的烹饪方法，但当你蒸机蛋豆腐时，你不能只是把食物放在蒸笼里，盖上盖子等它熟就可以了。 如果你这样做，锅里的温度可能会太热，你的机蛋豆腐会煮过头。 锅里不能有太多的蒸汽（导致高温），因为它会导致蛋白质过度硬化和凝固，当然你也可以吃，只是在机蛋豆腐的内部和表面会有很多小孔，口感稍差。 为了避免豆腐中出现这种不舒服的口感，你必须确保锅里温度不要太高。 你可以很容易做到这一点，让盖子半开，并将热量降到最低，以确保在蒸笼内温度小于90℃。 这道菜的诀窍就是用小火慢慢蒸。 一定要用大MAO巾盖住锅盖，这样水珠就不会掉下来，破坏你的机蛋豆腐。 机蛋豆腐（TAMAGOTOFU）
准备时间：10分钟 烹饪时间：25分钟 总时间：2小时35分钟 原料 4个大机蛋 300毫升鱼汤 10毫升薄口酱油（淡颜SE） 一撮盐 酱汁 30毫升味醂 150毫升鱼汤 15毫升薄口酱油（淡颜SE） 配料 日本香菜（可选） 详细步骤： 1.准备好所有的原料。蒸锅里加水，烧开，然后盖上锅盖。 准备酱汁 1.在一个小炖锅里，放入30毫升味淋烧开，让酒经蒸发。当酒经味消失（10-15秒后），加入150毫升鱼汤。
2.加入15毫升薄口酱油煮开，煮沸后，关火备用。 |
