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2、锅中加入适量食用油，晃动手柄，锅面都粘上油，然后用一块将在锅表面擦拭，这样做了之后，鱼在煎的时候，不会破皮，做出来的效果比较好看。

3、处理好加热后，将鱼放入锅中，慢慢的煎到一面金黄后，再煎另外一面。

4、煎好之后，将姜丝和水倒进去，一般大家都喜欢加入凉水，以后再做要加入热水比较好，这样鱼的脂肪会析出，那么熬出来的汤会显白，也更加好喝。

5、最后加入一点料酒，为了去掉腥味，再加入豆腐块，调至大火将锅中水烧开，然后调至小火慢煮十五分钟就好了，出锅前撒上一些葱花和盐点缀提味，就可以了。

做汤白好喝的鲫鱼汤，首先需要新鲜的活鱼，不能是冷冻鱼，要是冷冻之后的鱼，想怎么煮也煮不出又白又浓的效果，这点很重要，在煮鲫鱼汤的时候，先要将鲫鱼煎制一会儿，这样才可以，千万不能直接将鲫鱼放水中煮，这也是煮出白汤的关键，最后一点就是，加入水煮的时候，一定要热水才好，你学会了吗？返回搜狐，查看更多

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