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10.米糊发酵好后搅拌均匀排气，然后倒入小盘内。

11.放蒸锅内静置10分钟，再开水蒸20分钟，

12.蒸好后不要立刻打开盖子，焖3分钟后再打开盖子即可，待凉了后切块食用。

烹饪小贴士：

1、白糖糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省顺德区，是岭南地区的一种传统糕点小吃。2、白糖糕由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。白糖糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊经的混合体，再蒸制成型，其偷明程度较高。软韧新则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。3、用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的轮教镇而得名，已有数百年的历史。