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步骤1：芋头戴手套削皮（和山要一样，粘液会导致手痒），清洗干净；

步骤2：把芋头成大小差不多的长条，放入冰箱中冷冻；

步骤3：锅中倒入适量的油，油温五六成热时，把芋头条放进去炸；

步骤4：炸制筷子可以穿偷芋头即可捞出控油备用；

步骤5：锅内留少许油，倒入白砂糖和少许水，小火边熬边搅拌；

步骤6：等糖冒小泡泡时把炸好的芋头条放进去，翻炒均匀，让每个芋头条都均匀的裹上糖浆；

步骤7：不断翻炒，直到芋头出现白沙，即可盛出。

【小贴士】

1、削芋头时记得戴手套，芋头的黏液和山要一样，会导致过敏手痒；

2、芋头切条后要在冰箱里冻硬，这样炸出来熟得快，还不会有硬心；

3、糖水下锅后要不断搅拌才能起沙。

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