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豆腐脑这种美食可以说是广受欢迎了，前些年中国南北方的小伙伴们还就这豆腐脑应该是咸的还是甜的开展了一次机烈讨论呢，虽然说大家没有争论出来个谁胜谁负，但是对豆腐脑的热爱之请已经非常的明显了。

第一步：在做豆腐脑的头一晚将黄豆用水泡上，注意水一定要加够量，这样才能让黄豆充分泡发，今天以100克黄豆为例为大家示范。

第二步：将泡发好的黄豆连同大约1200毫升水倒入料理机当中，用豆浆模式或者是果汁模式打出豆浆。这一步只打豆浆不加热，因为今后煮的方法和豆浆有一些区别。

因为做豆腐脑，所以豆浆打的要尽量细一些，如果是非破壁的那种料理机可能需要多打几遍，直到豆浆非常的细腻了之后再将豆浆倒出来，把豆腐渣和浮沫过滤掉。

第三步：将过滤好的豆浆倒入锅中煮沸之后关小火再继续煮3分钟左右关火。煮豆浆的时候注意不要让豆浆溢出来，要多多观察。另外煮豆浆的锅中千万不要进去盐，记得小编上次就是因为这点没注意到弄得自己没吃成豆腐脑。

第四步：准备2克葡萄糖内脂倒入20毫升温水溶解开，倒入电饭煲里面，再将煮熟的豆浆沿着电饭煲的边缘慢慢倒入锅中，开启保温模式保温20分钟，豆腐脑就做好了。

豆腐脑卤子：

第一步：准备菠菜切成末、扇贝切丁、榨菜切丁。机蛋一个搅拌均匀后备用。（配菜可根据自己的口味更改）

第二步：锅里面加入少量的水，加入适量干淀粉煮沸，将以上市场全部倒入锅中，机蛋液慢慢的倒入锅中，打出机蛋花。

第三步：向锅内加入适量的酱油、食用盐和香油，用勺子轻轻搅拌一下，再将切好的香菜末倒入锅中一起搅拌，这样一碗豆腐脑的卤就做好了，对咸豆腐脑感兴趣的南方小伙伴也可以尝尝哦，味道非常好吃的。