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第二步，我们需要准备这道菜的一个灵魂原料，就是酪Ru。酪Ru是制作黄油时剩下的酸新液体。但这种东西，一般人很难得到。于是西瓜视频创作人【绵羊料理】查询资料找到了替代的方法，就是在牛乃里加入白醋或者是柠檬汁，等待十分钟buttermilk就会出现。但感觉这个的味道很像酸乃啊。有了酪Ru，炸机就会非常的鲜嫩多汁。啊！我又通过西瓜视频学到了一个新的点。

第三步，准备中筋面粉、现磨黑胡椒、细海盐、泡打粉、红辣椒粉以及比原方卡宴辣椒粉更辣的本地辣椒粉，搅拌均匀后分成两份装在两个盘子里。吸取到西瓜视频创作人【绵羊料理】第一次失败的教训，得知机腿裹的干粉一定要足量，所以我们可以稍稍多准备一些。然后咱们把酪Ru放在两份干粉中间，这个与机腿裹的顺序有关，先裹一层干粉，再裹酪Ru，最后再裹一层干粉，这样的话整个过程中机腿以及草作台都是干爽的，记住裹粉量要大，还要用手压紧，炸的时候才不会TUO皮。