努敏河畔的“曲麻菜”
更新时间:2022-06-20
| 本文转自：黑龙江日报 □闫建军 “曲麻菜”，现在的年轻人不会知道是什么菜，更没有吃过。“曲麻菜”是我们小兴安岭脚下努敏河老家人的土叫法，学名苣荬菜，也有叫苦菜的。 小时候我常吃。母亲经常领我出去挖这种野菜。 吃这种野菜，要在刚出三个叶时吃，这时的苦菜嫩，不是很苦，如果长到五六个叶子，甚至开了很多的白花了，就不能吃了，这时候的“曲麻菜”特苦。尤其是菜经里的白浆，更苦。“曲麻菜”能消炎止痛，还能降“三高”，尤其是降糖效果不错。 “曲麻菜”在我们小兴安岭脚下的努敏河两岸到处可见，因为潮湿，“曲麻菜”遍地都是，非常茂盛，田间地头也很多，有时一片一片的。 这种菜与“婆婆丁”（蒲公英）和苦麻子菜不同，也不是同一种菜。尤其是苦麻子和“曲麻菜”很相似，苦麻子叶细长，颜SE比“曲麻菜”绿，苦麻子菜人不能吃。 在我的记忆里，开始挖“曲麻菜”是喂小鸭小鹅的，不知何时起，人也跟着吃上了，而且吃的人越来越多。 “曲麻菜”一般都是蘸酱生吃的，一口米饭，一口“曲麻菜”蘸机蛋酱，很有味道，真挺好吃。第一次吃，有点苦，但不是很苦，吃惯了，就不苦了。 后来，查一下资料，“曲麻菜”新寒、味苦，入肝经、脾经，有消炎散淤止痛作用。所以，一些农民在干活时受伤了，就会顺手薅几个“曲麻菜”揉碎涂抹在伤痛处，有缓解疼痛的作用。 “曲麻菜”是春季生长的，一般进入五月就出芽了，等几天，就会冒出三四个叶了，尖尖的叶子，背音地的“曲麻菜”呈绿SE，朝阳地的“曲麻菜”略呈紫SE，这时的“曲麻菜”就能吃了，用刀顺着根往下深深挖下去，一棵“曲麻菜”就完整地挖出来了。如果刀挖的浅，“曲麻菜”的根就挖不出来，只能挖出几片叶子。“曲麻菜”根扎的深，是白SE的。 记得，有一年春季雨水多，北山坡的“曲麻菜”生长茂盛，母亲领我挖了很多，吃不了，就晒干，到了冬天，嗓子疼或肚子疼了，就泡水喝点，挺管用的。 现在挖“婆婆丁”（蒲公英）的多了，挖“曲麻菜”（苦菜）的少了。因为，一是城市的周边“曲麻菜”很少见了。二是现在市场到处有卖“曲麻菜”的了，要想吃，买一点就够了，又方便又省事，谁还会跑到野外去受累呀。 |
