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“太阳没有三十几度，晒不出来黄豆酱来的！”汝阿婆说，发酵好的黄豆饼先晒伤两天，晒干再慢慢掰碎，一晒就是半个月，只有晒偷了，才能入缸。

晒了几个明晃晃的太阳之后，酱自带的香味，散发、弥漫。等到表面酱SE鲜红后汝阿婆还要翻缸检查，一直要晒到整缸酱都是鲜红SE则才算是真正做好了，从选都到黄豆酱出缸少说也要两个月的时间。而黄豆酱的储存嘛，那就粗糙多了。