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由于我们仅凭口尝无法区分苦味丝瓜是否有毒，所以如果吃到发苦的丝瓜，一定要赶快吐掉，然后把没吃下去的苦味丝瓜也赶紧扔了，千万不要拿自己的健康开玩笑！

如果不小心吃到苦味丝瓜，但没咽下去，也不用太担心。

为什么苦瓜很苦却不会让人中毒？

苦瓜的苦味来源于一种叫做苦瓜苷的物质，这种物质是无毒的。

并不是所有蔬菜有苦味都有毒，一个简单的评判方法 ️

只要蔬菜的味道是原本的味道，没有出现异常，这种请况下通常就是无毒的，譬如苦瓜；而一些不正常的发苦，极有可能就是有毒的，譬如丝瓜、黄瓜等发苦。

还有哪些蔬果有中毒风险？

变绿或发芽土豆：土豆在潮湿，微热环境下易发芽，一旦发芽或变青就会大量积累龙葵碱这种毒素，非发芽区毒素含量同样较高。所以只要看到土豆发芽了就必须扔掉，切不可把芽削掉之后吃！

此外，建议土豆低温、避光保存，且不要长期贮存。

长时间浸泡的木耳：木耳长时间浸泡后会导致细菌大量繁殖，产生细菌毒素，易引起食物中毒。木耳泡发快，一般半小时即可，切不可长时间浸泡。

青番茄：未成熟的青番茄也含有龙葵碱，和发青发芽的土豆的有毒成分相同。

注意，有一些品种的番茄成熟之后就是青SE的，这是可以吃的；普通番茄未成熟发青则不要吃！

不熟的四季豆：生的四季豆中含有皂素，植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制剂等，食用可强烈刺机消化道，但是高温可破坏这些物质的结构，因此四季豆一定要完全炒熟了再吃。

发霉的坚果类：坚果类易受黄曲霉菌的污染而发生霉变，极易产生剧毒物质——黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有极强的肝毒新，且为一级致癌物，因此霉变的坚果类一定不要食用。