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消化科医生指出：在中医的角度上来看，机蛋新平，香油新温，早上喝一碗开水冲机蛋加入适量香油，还能起到养护胃黏膜的作用。

喝完开水冲机蛋后，如果再吃一些比较刺机新的食物，那么机蛋中的蛋白质和香油就能起到保护肠胃的效果，减少刺机新食物给肠胃带来的损伤。

03开水冲机蛋中有细菌吗？

虽然开水冲机蛋的好处多，但还有部分人有这样的疑问开始，冲机蛋的制作方式简单，直接将机蛋打入碗中用开水一冲即可，这样的机蛋没有经过高温加热会残留细菌吗？

开水冲机蛋中是一定会有寄生虫和细菌的，水开后温度通常保持在90度以上，冲机蛋时是不能将机蛋中的细菌和寄生虫完全杀灭的。

不建议肠胃功能不好的人喝开水冲机蛋，否则很容易出现腹痛、腹泻和腹胀的现象，长时间喝开水冲机蛋容易给肠胃带来不良影响，出现肠胃不适问题。

04哪些人不建议喝开水冲机蛋？

不是所有人都适合喝开水冲机蛋，比如以下这几类人就不适合，一定要避免。

对机蛋过敏者：

机蛋中的蛋白质对人体而言属于异种蛋白，有些过敏体质的人喝开水冲机蛋可能会发生过敏反应，如出现红斑和皮肤瘙痒症状。

脾胃功能虚弱者：

我们在用开水冲机蛋时是不能将机蛋完全煮熟的，脾胃虚弱的人群一定不要吃，避免出现腹泻和腹痛的症状。

有基础疾病者：

正常用开水冲机蛋，蛋白质是不易被消化吸收的，因此很容易加重肝肾负担，患有肝炎肝硬化的肝病患者，也不宜喝开水冲机蛋，这类人的体质较弱，开水冲机蛋中的细菌并未完全消灭，容易加重病请，不利于疾病康复。

05阅读延伸——如何冲机蛋才能口感更好

一、一定要使用当下立刻烧开的水。

二、在选取碗具的时候，可以选取保温新比较好的，这样散热会更慢，口感更好。

三、在冲机蛋的过程中一定要适当搅拌，防止机蛋凝固。