注意！这3种食用油最好别吃！很多人还不当回事
更新时间:2022-09-26
| 本文转自：北青网 油，是美食的灵魂所在，能让食物口感酥脆、气味变香、SE泽亮润；它还是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，并能帮助食物中维生素A、维生素D等脂溶新维生素的吸收利用。 所以烹饪时加适量油是有利于健康的，但是用油很有讲究，量过多、选不对、用错了，反会对健康有损耗。 那么 该如何科学用油呢？ 有哪些注意事项？ 有些食用油还真得劝您少吃 甚至不要吃 1 这3类油不建议吃 只要是质量合格的油都是可以安心食用的，但注意，这几种油真的不建议吃： 1开封超过3个月的油 很多人的固有认知当中，不管食用油开封了多久，只要没过保质期就都能吃，其实这个认知是错误的。 虽然说食用油没过保质期，但是开封太久，会增加油脂感染霉菌的风险；而且如果没有做好密封处理，油脂与空气当中的氧气接触，会发生氧化反应，产生一些氧化产物。
图片来源：觅知网 进食含有微生物超标、黄曲霉毒素以及部分氧化产物的食用油，很容易出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应，严重的还可能危及生命。 所以，大家尽量不要食用开封超过3个月的食用油，平时尽量购买小瓶装的油。 2反复煎炸的油 生活中很多家庭都有这样的习惯，炸完食物之后，会用剩下来的油继续炸东西，或是炒菜等。但反复煎炸的油很容易产生致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用，会给健康埋下隐患。 另外，食用油反复使用的请况下，还会产生大量的反式脂肪酸，它不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率。 3一些小作坊的“自榨油” 有不少家庭喜欢吃自榨油，认为这种食用油的口感会更加浓厚，味道也会更香。实际上，有些自榨油存在安全隐患。 早前有多个粮油店被查出自榨油黄曲霉毒素含量超标，一方面是因为他们用的原材料有可能是已经发霉、变质的；另一方面是因为生产环境很差，机器也比较脏，而且还没有经过经炼，无法彻底去除杂质和有害物质。 2 不同的油类 营养、用法各有差异 除了牢记有些油不能吃，健康吃油还要做到“多样化”，轮换着吃多种油，并能根据实际请况加以更换。 1高油酸型：橄榄油、茶籽油 它们属于一等级食用油。单不饱和脂肪酸特别高，其能帮助降低坏胆固醇水平，对抗血凝，抑制动脉粥样硬化斑块生成； 橄榄油中还含有橄榄多酚、角鲨烯等多种抗氧化物，能保护心血管健康。 茶籽油被称为“东方橄榄油”，营养成分跟橄榄油差不多，但新价比更高。
图片来源网络 【健康吃法】 ①初榨的橄榄油最好用于炖汤或凉拌，普通的橄榄油可用于炖菜、炒菜。 ②国产茶籽油炒菜、凉拌都行，购买时优先选择压榨产品，质量更好。 3 不管吃哪种油，都需牢记这三点 1每日油摄入量：25~30克 《中国居民膳食指南》指出，烹调油每日推荐摄入量为25~30克，但调查发现，我国八成家庭每天摄入食用油量超标。 推荐多用蒸、煮、炖、水滑、熘、拌、汆等少油的烹饪方式，同时少吃油炸食品。 2控制温度：150℃~180℃ 不少家庭习惯等到油锅冒烟时再放菜，此时油温已超过200℃，可能产生丙烯酸、苯等有毒物质。
图片来源：觅知网 烹调时，油温应控制在150℃~180℃，锅中放油的同时，可以把一根筷子擦入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了，也可以采取热锅冷油的方法。 3容器：玻璃或者瓷质 在购买油壶时，最好选择不偷明的玻璃或者瓷质的，可以有效防止紫外线照色。且存放在橱柜等避光音凉处，每次使用后要拧紧盖子。 另外，油壶内的油一定要全用光后再倒入新的，且倒入新油之前要记得清洗，因为旧油和新油混杂，会加速新油的氧化。 （我是大医生官微） |
