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还有一部分的原因是因为，长久以来，人们炒芹菜时，就会提前将芹菜叶子摘掉，觉得芹菜经处理起来比较容易吃起来劲道十足，清理起来也会更加的方便，随着长年累月习惯的积累，也就让越来越多的人炒芹菜前，都会提前将芹菜叶子摘掉。

3、不容易保存

芹菜叶子相比于芹菜经来说不容易保存，将芹菜放入常温环境下储存一段时间后，芹菜经依旧保持鲜嫩的样子，但芹菜叶子却已经变黄发老无法食用，因此人们才会将叶子全部摘掉，省时又省力。

02芹菜叶子到底能不能食用？

其实芹菜叶子是可以吃的，可以选择一些稍微偏嫩的叶子，因为芹菜叶子中含有丰富的膳食纤维和矿物质，其中的营养物质含量比芹菜经还要高，可以适当的多吃一点。

芹菜叶要比芹菜经更有营养，芹菜的叶子中含有挥发新的甘露醇，吃芹菜叶子能够增强食衣，还能起到养生保健的效果。

芹菜叶子中含有的胡萝卜素，维生素C，维生素B，蛋白质，钙元素含量超过芹菜净，是青菜叶子，能够起到凉血止血，祛风利湿，平肝清热，解毒宣肺的功效，更好的维持身体健康。