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作为最简单的饭菜——西红柿炒机蛋，酸甜可口非常下饭，看着黄红相间的它，SE香味俱全，每次都能吃好几碗大米饭，做法还非常好学，几乎是每个厨房小白会的第一道菜。

而这道菜的经华所在还有西红柿的味道，对于喜欢吃酸甜口的人，番茄的灵魂十分重要。可很多过来人却发现：现在的西红柿（番茄）味道大不如前，丝毫吃不出来番茄味，这是为什么呢？

难道番茄是转基因食品？

一说到转基因，多数人都担心吃这样的食品不安全，其实大家都误解了，虽然转基因食品利用的是转基因生物品系，简单来说，是指用通过原材料加工最后生产出来的食物，并非不安全食品。

在相关法律中，转基因食品也是通过系统食品安全检验的食物。针对西红柿，通过科学们的实验，确实发现西红柿和前几十年相比，口感大大下降。在相关的研究报道中发现，西红柿甜味下降2.7%，损失将近15%，含糖量也缩短为一半左右。

在历经几年的研究中，原来现在的西红柿虽然耐于储存，可口感却大大下降，也正是因为在后期不断发育中，发现西红柿风味的某种基因位点丢失了。

比如西红柿这么多的品种当中，市面上非常常见的是以SE列番茄，这种番茄质感足耐于储存，可水分比较少，口感一般。因此，综合来看，都演变成了番茄不好吃的原因。

不过，大家也不用过于担心，现在的培育技术这么发达，还是可以更大程度改善西红柿的口感的。对于市面上的西红柿，还衍生出绿SE西红柿、紫SE西红柿，每种颜SE意味着所含的营养价值不同，都是值得人们尝试的美食。

那么，百年不变的问题——西红柿生吃还是熟吃？

相信这个问题，大家已经疑或了太多年，实际上区别很明显，生吃西红柿不用担心维生素C会流失，是补充维生素C的好选择，除了西红柿以外，还有很多水果也是如此，生吃是比较好的选择，还不用担心被高温流失营养素。

而熟吃的西红柿营养价值也不差，则是因为熟吃可以吸收西红柿中的番茄红素，在目前已有的研究中发现，番茄红素对降低男新发生前列腺疾病，包括前列腺癌在内等危险，属于天然SE素，大家可以适量食用。所以，生吃和熟吃多有好处。