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今天的冷空气比以往来得更猛烈更早，刚是金秋十月份，就有很多人穿上厚厚的大衣，怕冷的人甚至穿上厚棉服、羽绒服。尤其在饮食上，还喜欢汤汤水水的食物。

如面条、粥类、火锅等等，特别是火锅，种类齐全，由于口味众多可以符合很多人的要求，更是火爆的美食，下班后更喜欢直奔火锅店。可为什么有的人说火锅店里你的羊肉、牛肉都是假肉，即鸭肉冒充的呢？

对于不良的商家，确实有这个可能，由于鸭肉整体都很便宜，可以被充当多种火锅肉类，只需要把鸭肉放到搅拌机中，加入不同的香料，可制作成羊肉卷、牛肉卷，以及各式各样的肉丸。

加上食品添加剂的魅力，最终到桌子上，谁也不知道究竟是什么，很难区分开，可价格却是天壤之别。

那么，大家如何识别商家的诡计呢？

廉价的肉类往往很好区分，尤其是为了增加肉类的口感，商家们会选择肥瘦相间的肉类，如果全是瘦肉口感相对较差一点，这就给区分增加了便利。

对于真正的肉，一般都是红白相间，整体上非常自然。而对于冒充的假肉，通常是红是红，白是白，尤其在分界线上很清晰。

再有就是很多肉片化冻之后，很显然就能看出是粘连的肉类，分层非常明显，这种肉往往是拼接而成的，真正好的肉片，则很难出现这种问题，即使用手撕，也多是自然状态。

如果大家去一个地方买肉，不妨注意这点，解冻后见分晓。

在吃的过程中也能够发现，可能有的人会说不良商贩早已经想到了这点，所以在造假时会用大量的香料，八角、辣椒、桂皮、香经等腌制，味道可能不能真的肉片要差。

但煮了之后就会现原形，通常假的肉质都会散开，成了很多散的肉渣，而真的肉片则是变得更加紧实。

因此，如果大家真的遇到以上这3种请况，很可能是上当受骗了。除了肉片，还有很多火锅丸子，不少人认为它们是用大量食品添加剂堆积而成的美食。

的确，当中确实有添加剂的成分，包括5'-呈味核苷酸二钠、聚丙烯酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠等等，不过都是为了增强丸子的整体口感，只要能够控制量就可以了，即不超过45g，完全可以放心，让我们开启一场美食盛宴吧。