肉与癌症之间真的有关系吗？科普下涨知识
更新时间:2022-10-26
| “肉谁不喜欢吃呢？” 尤其在现代这个社会，肉更是人们的囊中之肉，一顿不吃都觉得哪哪都不舒服，有着不可撼动的地位。
可日常生活中接连传出不好的消息称：吃肉容易患癌，一定要少吃肉，或者最好的方式是不吃肉！ 肉与癌症之间真的有关系吗？ 从每年世界卫生组织国际癌症机构更新的数据来看，在2020年，我国新发癌症的病例就已达到457万例，位居全世界第一名。而在患癌因素中，确实有许多有因，包括遗传基因、生活习惯、饮食方式等等。
其中吃肉是饮食方式的一种，在中国营养学会中也提到：我国人吃肉量要在40~75g，每天最少食用40g，至多不宜超出75g的范围。在选择肉上也有学问，这里是需要大家万分警惕的，确实有几种肉对人们预防癌症不利，少吃为宜。 红肉要少吃：据目前已有的研究来看，在分别对比红肉和白肉中，过量吃红肉的人，Ru腺癌、结直肠癌、前列腺癌的发生危险会明显增高。此外，还有一个危险因素是红肉中饱和脂肪酸含量高，进而会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇升高的发生概率。
猪肉最为明显，羊肉居中，最低的是牛肉，特别是红肉中的肥肉部分，最好不吃为宜。 加工肉要少吃：对于世界卫生组织国际癌症机构已把加工肉列为1类致癌物，有明确的致癌风险。但并非是亚硝酸盐，而是亚硝酸盐和蛋白质相互结合之后，形成有害物质亚硝胺，最终让癌细胞越来越多，使机体患癌。 这里包括常吃的火腿肠、培根、腌制肉、烤肉等等，建议大家减少相对应美食的食用量。
保存时间较长的“冷冻肉”： 这种肉的问题在于食品安全没有保障，尤其是零散的肉，在没有包装以及保质期等多方面的保障上，都无法确切地知道储存时间，随着时间的推移，一直存放在冰箱深处。 每回炒菜、做馅都拿出来一点点，如此反反复复解冻，不仅营养成分会大程度的流失，在每次解冻时，细菌滋生细胞遭到破损，流失水分肉上面会有很多的冰晶，甚至由于大量的组织破坏，直接影响肉的口感，增加食品安全问题。
即使放入再多的调味品，再烹饪时间过长，肉也会变得又柴又干，让人难以下咽。 有可以选择的肉，还有健康的肉，机肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、水产品，适量吃都是没问题的。 |
