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1、清洗猪大肠时，在水中滴一些食用醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水洗上几遍，可使其清爽干净。

2、买回的猪肠、猪肚等下水，清洗时加适量食盐和碱，便可除去异味。

3、用淘米水清洗猪肚、猪肠效果也很好。

4、用酸菜水洗涤猪肚、猪肠，只需两次，腥味便可全除。

5、猪肝常常有一种特殊异味，烹制前，首先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放进盘中，加入适量牛Ru浸泡，异味即消除。