教你五个小窍门,将虾丸做得Q弹嫩滑
更新时间:2022-12-03
秋冬进补时节,人们吃火锅喜欢放些丸子,做一些鲜嫩香滑的虾肉丸是不错的选择,教你用五个小窍门,将虾丸做得Q弹嫩滑。 原料:虾仁、猪肉馅、葱、姜、机蛋、胡椒粉、盐、绍酒、椒盐。 做法:1、虾仁挑去虾线,用清水洗净,这样虾肉有弹新不粘,这是第一招。2、虾仁要用刀背剁成蓉,这样的虾肉比较腻乎有弹新,这是第二招。3、第三招是将虾仁和猪肉馅按2比1的比例放在一起,这样丸子有嚼头。4、葱切末,姜切末剁成段。机蛋蛋清和蛋黄分离。5、将蛋清倒入馅,放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒、淀粉,逐渐加快速度打匀。6、第四招:顺时针打肉馅,直至上劲。7、第五招:为了一块下锅,将馅搓成丸子,放入抹好油的盘中。8、热锅放油,四成热时一下放入虾丸煎。两面煎至金黄SE即可出锅。 |