爱吃「酸辣」的人都赚到了!10个好处你绝对想不到
更新时间:2022-12-03
醋和辣椒,作为两样有潜在保健效应的佐料,放在一起不仅好吃,也健康,酸辣系的美食,你少放点盐和油也一样会觉得美味的。 爱吃辣的人,如果喜欢的是辣+高盐+高油的组合,那健康效应可就大打折扣了,不妨换成酸+辣,低油低盐的组合。 川渝的泡椒、贵州的红酸汤,少油少盐烹饪时,也是很健康的。 美食是酸甜苦辣咸协调合作的交响曲,而其中有一对CP不论什么时候都能让人食指大动,既爽口生津又刺机痛快,冷热皆宜,是食衣的调节器……说的就是酸和辣。 酸辣味的经典美食数不胜数,不仅好吃,其中还隐藏着健康密码↓ 北方酸辣——醋+辣椒 醋的好处 抑制淀粉消化 我们都熟悉的家常菜酸辣土豆丝,其实暗藏玄机——里面醋可以一定程度上阻碍淀粉的消化,抑制餐后血糖上升,尤其和土豆这样的淀粉类食物配合起来吃很合适。 从上世纪90年代开始,就有不少这方面的研究。比如发现吃白面包或者喝糖水的时候来点醋,吃完后血糖上升得就慢。经过多年的研究积累,佐餐吃醋能改善餐后血糖这一点,证据算是比较充足了 [1-4]。 保护维生素 土豆除了淀粉,还有大概13mg/100g的VC,虽然不多,但吃一盘(500g)也有65mg了。而由于维生素C以及B1、B2在酸新条件下比较稳定,做菜时放点醋还有助于保留更多维生素。 破坏龙葵毒素 |