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云南小瓜又叫西葫芦、番瓜，含有丰富的维生素和矿物质元素，有清热利尿、润肺止咳的食效，但脾胃虚寒者不适宜过多食用。云南小瓜的吃法以炒制和浸煮居多，这次聊到的“云南小瓜木耳炒牛肉”亦为其一。牛肉富含蛋白质、木耳富含铁元素，三者配搭共冶一炉，营养相宜、口感有人，故与诸君分享。

材料：云南小瓜250克、牛肉200克、木耳（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：云南小瓜洗净切片备用；牛肉洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜，下牛肉大火翻炒，攒少许米酒，加入云南小瓜和木耳以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。