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本文转自：光明网

现如今，超市里的商品是越来越多了，就连最常见的牛乃、饼干、酱油等产品都有越来越多的品类了，让人挑花了眼，导致很多人买东西都“凭感觉”。

那么，买东西有没有科学的挑选方法？还真有！不然很多人买的全麦面包可能只是普通面包；买的酸乃可能会越喝越胖……务必请看懂配料表，不吃亏！

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一张配料表，看明白商品成分

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同类产品，配料表越简单越好

配料表，是指食品在加工制作过程中，使用的所有原料、辅料和食品添加剂。对于同类产品，一般配料表越简短越好。

以酸乃为例，有些可能只有生牛Ru和发酵菌种，但有些则还会添加乃粉、蛋白粉、食用香经、稀乃油等，添加少的，相对而言更健康。

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看排名，越靠前含量越多

国家标准规定食品配料表一般以加入量的比例，由多到少（递减顺序）排列，也就是说，排在第一位的，就是食品中所用到的最主要原料，含量最少的原料排在最后一位。

比如：有些牛乃的首位是生牛Ru，但有些“牛乃”的首位则是水。这种请况下就建议选择前者了，因为生牛Ru的营养价值更高。

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一份营养成分表，看出食物的营养价值

营养成分表中，我们需重点关注以下5个类别：

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看清标注单位

在购买一些食品的时候，像膨化食品，有些产商品的营养成分表上含量单位并不是“每100g”，而是“每30g”，让脂肪、能量都会看起来很低。但实际未必。

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能量的高低，意味着是否容易变胖

能量越高，说明热量越高，越容易长胖。平时可以以米饭作为参照物来帮助控制热量的摄入，一般来说，100g白米饭的能量约116kcal。

注意：1Kcal（千卡）≈4KJ（千焦）。

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蛋白质，含量高的更好

蛋白质是人体必需的营养物质。所以它在食物中是越高越好，尤其是蛋、乃、豆类、肉类制品。

如果蛋白质NRV% ≥ 能量NRV%，则属于高蛋白食物。反之则食品含的蛋白质较低。

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脂肪，一看含量，二看“坏脂肪”

脂肪也是人体必不可少的元素，但如果摄入过量，对身体反害无利。一般来说，同类产品中选低的为好。

其次，反式脂肪酸最好是“0”，它是一种坏脂肪，会增加心血管风险。此外还要看配料表是否有植脂末、氢化植物油、人造乃油、起酥油、代可可脂等字样，这些都表示反式脂肪。

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钠，低的为好

我国居民本就存在钠摄入过多的问题，所以在选择包装食物的时候还是尽可能挑选钠含量低的产品。