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文·图︱刘德科

「住宅项目有什么好看的啊，绝大多数住宅楼盘，看一眼就明白它的出处，甚至不用去现场，看一眼效果图就能看偷。」

四年前，在昆明机场，偶遇一位同年老友，我们这么聊了几句，就各自飞了。后来，他调去烟台工作，说藏了一瓶「开庄酒」等我去喝——对于像我这样滴酒不沾的人来说，这实在没什么吸引力。

倒是没惦记他的酒，却一直记挂着他说的那个刚开的酒庄。一晃又好几年，几个月前突然看到他拍的海浪，于是我花了两百块钱，去参观了他说的那个酒庄。

折磨人的故事

就是那个罗斯柴尔德酒庄，它还有一个俗称叫「拉菲酒庄」——当然，是在中国，在烟台。罗斯柴尔德酒庄其实不多，全球也就四座，烟台这座是亚洲惟一。

去参观什么？去听听他们是怎么讲故事的。

罗斯柴尔德家族 2008 年就来到了烟台，第一件事是：先改造土壤。

烟台的土壤那么适合种植葡萄，为什么还要改造？那片山地原本种的是桃树，桃树根经发达，差不多已经把土壤中最有价值的那些元素都给吸走了。土壤的主人本是桃树，现在要把主人换成葡萄，当然要先改造土壤。就像你买了一套二手房，总要布置成你喜欢的样子。人如此，树也一样。

▲珑岱酒庄葡萄种植图，烟台

差不多改造了一年，他们开始种葡萄。有了葡萄，就可以开始酿酒了吧？然而并没有。大概是葡萄还没养好，还没调教好。准确说，酒是一直在酿的，但要等「试验新产品」变成了「真正的葡萄酒」，才能上市。

那么什么时候可以上市？罗斯柴尔德家族说，不知道。

比我们更着急的，是这座酒庄的中方合作方——一家央企。苦等了十年，还没见着「真正的葡萄酒」。这家央企熬不住了，宣布退出。

央企退出的第二年（2019 年），罗斯柴尔德家族说，酒酿好了，可以上市了。

这真是折磨人的尴尬故事。

向杜甫与丘处机致敬

罗斯柴尔德家族给这款酒取了一个很美的名字：「珑岱」。

这大概是在向杜甫致敬：「珑岱」的「岱」，来自杜甫的《望岳》首句——「岱宗夫如何？齐鲁青未了」。

2020 年，他们推出了第二款酒，名字还是来自杜甫的《望岳》：「琥岳」。

这座酒庄是在山东，当然也向五岳之首致敬。如果他们要推第三款酒，是不是会叫「青未了」？

▲珑岱与琥岳，烟台

他们还向丘处机致敬。这座酒庄所在的丘山，正是得名于丘处机。当年全真教道长丘处机曾隐居于此。所以，他们在巨大的酒窖里，把装满酒浆的橡木桶摆成了八卦造型。

你也可以跟我一样，花两百块钱，在这个芬芳弥漫的八卦阵中穿梭。

▲珑岱酒庄芬芳弥漫的八卦阵，烟台

花了两百块钱

直到现在，他们还在调校：哪个葡萄品种更适合种在哪个位置——图纸上的理论正确，还需要现场实践来不断检验。

在第一款酒「珑岱」上市之前没多久，罗斯柴尔德家族才慢悠悠地公布了这座酒庄的名字：「珑岱酒庄」。

珑岱酒庄的卫生间装修得不错。既然花了两百块钱，当然要提更多问题。

「红酒真的可以软化血管吗？」

「喝酒就是伤害身体的，红酒中软化血管的成分极低，要达到功效，你恐怕得把整个酒庄的酒全部都喝完。」

「那为什么还要喝？」

「喝酒就是为了高兴。」

「藤越老的葡萄，酿出来的酒更好吗？」

「罗斯柴尔德家族喜欢老藤，就是一种偏好，但也不是绝对的真理，就像艺术家画画一样，用什么材料画也是一种偏好。」

「那么多红酒都号称是用老藤葡萄酿的，这世界上真有那么多老藤吗？」

「也有一些人在老藤边上种上新藤，这样号称自己是老藤。罗斯柴尔德家族有一句很凡尔赛的话，说最艰难的时间已经过去了，最艰难的时间是一百多年前，我们现在已经有很多百年老藤了。」

这世上，最珍贵的资源，是时间。好吧，那我们一百年后再来参观这座珑岱酒庄。

▲珑岱酒庄，烟台

好了，可以品酒了。我抿了一毫升的「珑岱」，也抿了一毫升的「琥岳」。

「为什么感觉便宜一些的『琥岳』比更贵的『珑岱』更好喝？」

「你的感觉是对的。每款酒的最佳饮用时间不一样。『珑岱』的最佳饮用时间还没到，哪怕是 2019 年上市的开庄酒，最好要再藏个两年左右时间。『琥岳』不需要放那么久，现在就很适合品尝。」

「我只抿了一毫升，是不是等于喝过了？」

「你可以不喝下去，你可以像漱口一样，在口腔里过一遍，然后吐掉。这样酒差不多就等于喝过了。」

酒庄讲解员顺手拿出了一个吐酒盂。嗯，这种喝酒方法好。是啊，我在很像痰盂的吐酒盂前，品尝过红酒的柔软与芬芳。

▲珑岱酒庄，烟台

别忘了烟台

听完这些故事，滴酒不沾的我，忍不住买了几瓶「珑岱」与「琥岳」。

除了葡萄美酒，烟台的樱桃和苹果也很高级；海鲜的品种也非常多，一年四季都有不同的海鲜。比如，烟台的海鲜特产——海肠，特别好吃。

以前没有味经，鲁菜大厨的其中一个秘诀就是在袖口藏着海肠粉，做完菜撒一把海肠粉，菜肴就特别鲜美。而且，这个动作特别隐蔽，不知道海肠粉的人，根本就学不会。

▲朝阳街，烟台

烟台的海岸线特别长，是全中国市区海岸线最长的城市。由于是北向面海，所以干爽不潮湿，夏天的气温很怡人。沙滩很多，海水很蓝，海鸥很多，海景与城市资源又是紧密交融。

烟台的 GDP 已经过了 8000 亿，再给几年时间，就可以破万亿，成为中国的万亿俱乐部成员城市。说到海景房，我们很容易想起三亚或厦门，或许我们的海景房清单上少了烟台。

或许，你可以面朝大海，品一杯「珑岱」。

看什么

为什么要去参观珑岱酒庄？因为绝大多数住宅楼盘没什么好看的。

珑岱酒庄至少提供了这些：自然场地、历史文脉与时间这种珍贵的资源，如何交织成了一系列的故事。

编辑︱卢丹婷 后期︱沈奕飞

视频编导︱费嘉 摄像指导︱王德正

策划︱王冬莺 主编︱何玲 流程︱周慧慧

总编辑︱刘德科 书法艺术︱陈志亨