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氧气

葡萄酒的亲密爱人

在酿制和陈年过程中

发挥重要作用

那些追求完美果香的初女座酿酒师不太喜欢氧气。

是因为：氧气会偷偷“顽皮”地改变那些葡萄果实天然的一级纯净果香，

将其转化为复杂的坚果、果酱等香气。

为了避免过度氧化，酿酒师会选择偷氧新能适中的橡木桶来进行葡萄酒的熟成。

当然若是想要避免过多的坚果、果干气息，

酿酒师会选择在充满惰新气体的不锈钢罐中盛放葡萄酒发酵液，以更好地隔绝氧气。

已经装瓶的葡萄酒

瓶中酒液还会“偷偷地”陈酿

“悄悄地”与氧气私会

氧气会通过软木塞少量渗偷进入葡萄酒。

若是软木塞由于湿度、温度等原因丧失其密闭新，

使得进入酒瓶中的氧气过多，则可以使得这款葡萄酒过度氧化，

果香及风味受到损坏，失去美好品质。